BIETEN-
MAALTIJDSALADE
S N E L
M E
V
T
VEGETARISCHE
BIETENSOEP
Schil voor een hoofdgerecht voor 2 personen 300 g
gekookte bieten en snijd ze in blokjes. Kook de bie-
ten samen met 1 zakje minikrieltjes (450 g, Celavita)
in ca. 10 minuten gaar. Daarna afgieten, overdoen in
een schaal en laten afkoelen. Snijd 100 g belegen
kaas, 1 grote zoetzure augurk en 1/4 komkommer in
blokjes en schep ze door het bietenmengsel. Roer een
sausje van 2 eetlepels mayonaise, 2 eedepels yoghurt,
3 in ringetjes gesneden bosui, zout en peper. Serveer
het sausje apart bij de salade.
Bereiden: ca. 25 minuteti
Prijsp.p.: ca. f 5,00
Bevat per eenpersoonsportie:
475 Calorieen
vet 34 g- eiwit 17 g-
koolbydraten 25 g
Bereid de soep zoals in het
recept staat aangegeven, maar
laat de spekreepjes weg en bak
de appel en de champignons
in 25 g boter of margarine.
Terwijl de soep kookt, korstjes
van 2 sneetjes wit casinobrood
afsnijden en elk sneetje in
4 reepjes snijden. Klop 1 ei los
met 1 eetlepel melk, peper en
zout. Wentel de broodreepjes
erdoor en bak ze in de koeke-
pan in 25 g boter of margarine
in ca. 3 minuten goudbruin.
Strooi 4 eetlepels geraspte
belegen kaas over de reepjes
en laat die afgedekt in ca.
1 minuut smelten. Schep de
crbme fraiche op de soep, ver-
deel er de broodreepjes over
en knip de bieslook erboven
fijn. Direct serveren.
Behalve als warme groente of koude salade
zijn bieten een prima basis in een goed
gevulde maaltijdsoep, die u in
minder dan een half uur kunt serveren.
BIETEN-MAALTIJDSOEP MET APPEL EN SPEK
(hoofdgerecht, 2 personen)
150 g gerookt ontbijtspek (plakjes),
1 schaaltje gekookte rode bieten (300 g, koelvitrine),
1 zoete appel, 1 bakje gesneden champignons (125 g),
1 dl droge rode wijn, 1 groentebouillontablet,
(versgemalen) peper,
3 eetlepels aardappelpureepoeder (pakje),
2 eetlepels creme fraiche, 10 sprietjes bieslook
Bereiden: Ontbijtspek in
reepjes snijden. In (soep)pan
met dikke bodem spek op
matig hoog vuur ca. 5 minu
ten al omscheppend bakken.
Bieten schillen en in kleine
blokjes snijden. Appel schil
len, klokhuis verwijderen en
in blokjes snijden. Appel en
champignons aan spek toe-
voegen en ca. 3 minuten
meebakken. Bieten, wijn en
1/2 liter water toevoegen.
Bouillontablet erboven ver-
kruimelen. Soep aan de kook
brengen en afgedekt ca.
10 minuten zachtjes laten
koken. Op smaak brengen
met peper. Van vuur af
pureepoeder door soep roe-
ren. Soep overdoen in twee
soepkommen. Creme fraiche
erover verdelen. Bieslook
erboven fijnknippen.
AllerHande 55
