k
i
H
KALKOENTOURNEDOS MET DRUIVENSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen]
600 g witte druiven zonder pit (Thompson seedless),
2 theelepels rozemarijn (of 1 takje verse rozemarijn), 4 takjes peterselie,
4 kalkoentournedos, zout, peper, 25 g boter of margarine,
1 eetlepel (olijflolie, 1 dl droge witte wijn, 3 eetlepels allesbinder,
keukenmachine, aluminiumfolie
Voorbereiden: Druiven van
takjes nemen en wassen. 12
Mooie druiven halveren en
achterhouden voor garnering,
rest van druiven in keukenma
chine pureren. Druivenpuree
door zeef wrijven. (Rozema-
rijnnaaldjes heel fijn knip-
pen.) In kopje peterselie fijn-
knippen.
Bereiden: Toumedos bestrooi-
en met zout en peper. In koe-
kepan boter en olie verhitten.
Toumedos in ca. 8 minuten
aan weerszijden bruin en gaar
bakken. Uit pan op bord
scheppen en onder alumini
umfolie warmbouden. Drui
venpuree, wijn en rozemarijn
door bakvet roeren. Aan de
kook brengen en alle aanbak-
sels losroeren. Allesbinder toe-
voegen en blijven roeren tot
licht gebonden saus ontstaat.
Op smaak brengen met zout
en peper. Toumedos op vier
borden leggen. Druivensaus
erover en erlangs scheppen.
Peterselie erover strooien.
Garneren met halve druiven.
Serveren met aardappelpuree
en groene sla.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
390 Calorie'en
vet 20 g - eiwit 26 g -
koolbydraten 26 g
Druivencake met inascarpone
Pitloze dmiven zijn ideaal fruit voor het snel maken van
overheerlijke nagerechten. Rooster bijvoorbeeld plakjes cake in
de broodrooster. Besprenkel deze met wat sinaasappellikeur
(slijter) en schep er royaal mascarpone (verse roomkaas) gezoet
met poedersuiker over. Hierover verdeelt u veel gewassen en
gehalveerde dmiven. Bestrooien met poedersuiker.
KOUDE DRUIVENSOEP MET VANILLE-ROOMIJS
(nagerecht, 4 personen)
1 kilo witte druiven zonder pit (Thompson seedless),
25 g witte basterdsuiker, 2 dl zoete witte wijn,
2 eetlepels sinaasappellikeur (slijter),
1/2 liter vanille-roomijs (AH),
1/2 eetlepel poedersuiker, 2 takjes verse groene munt,
keukenmachine, ijsbolletjestang
Voorbereiden: Druiven van
takjes nemen en wassen. 12
Mooie dmiven halveren en
achterhouden voor garnering,
rest in keukenmachine pure
ren. Boven maatbeker drui
venpuree door zeef wrijven.
Basterdsuiker, wijn en likeur
erdoor roeren. Eventueel met
water aanvullen tot 8 dl. In
koelkast druivensoep in ca. 2
uur door en door koud laten
worden.
42 AllerHande
