Wist u
overigens dat
een gegrild
kippetje ont-
zettend goed
samengaat
met de
medium dry
sherry uit onze
eigen bodega?
Nee, die sherry
drinkt u niet bij
de kip, maar die
giet u erover.
Zonde van de
sherry? Probeer dit recept
van gegriileerde sherry-
kip maar eens. Dan weet
u wel beter.
Wrijf de kip van binnen en buiten met kipkruiden in en laat
ze in de koelkast 30 minuten intrekken. Klop 1 dl van de sherry,
de honing en de olie door elkaar. Verwarm de grill voor. Bestrijk
de kip met het sherry-oliemengsel en hang hem in de grill.
Zet onder de kip een opvangbakje voor het vet en
de overtollige marinade. Bestrijk de kip
regelmatig met het mengseltje en gril-
leer de kip in 1 uur gaar en krokant.
Schenk de rest van de sherry en een
scheutje water in het opvangbakje en
roer de aanbaksels los. Schenk het opgevangen
braadvet door een zeef in een pannetje en laat het sausje heel
even koken. Bind met ma'izena of allesbinder en breng op smaak
met peper en zout. Serveer de kip met minifrites en bijvoorbeeld
een gemengde salade.
Gegriileerde sherrykip
(hoofdgerecht
voor 4 pers.j
1 maiskip,
kipkruiden,
2 dl medium
dry Conqueror
sherry, 1/2 dl olie,
2 eetlepels honing, 1 thee-
lepel ma'izena of allesbinder.
Zo'n kip hebt u no
