i
Voorbereiden: Sjalotjes pellen en snipperen,
geschnatzeltes
GESCHNATZELTES
(hoofdgerecht, 4 personen)
3 sjalotjes, 1 bakje champignons fijn (250 g), 3 takjes peterseiie,
50Q g ongepaneerde kalfsschnitzels, zout, (versgemalen) peper,
40 g boter of margarine, 3 eetlepels cognac of vieux (siijter),
2 eetlepels bloem, UI2 dl droge witte wijn, 1/4 liter slagroom, keukenpapier
Champignons schoonvegen met keukenpapier. Grote
exemplareain vieren snijden, kleine halveren.
Rest van boter verhitten. Vlees in ca. 5 minuten
rondonv bruin bakken. Cognac toevoegen. Pan van
vuur nemen en cognac aansteken fla'mberen).*
Als u de cognac aansteekt moet u de afzuigkap uitzetten, anders loopt u het
rjsico dat het fitter in de afzuigkap vlam vat.
Voorbereiden: ca. 10 minuten - Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 7,50
Bevat per eenpersoonsportie:
460 Calorieen - vet 33 g- eiwit 32 g - koolhydraten 9 g
Er zijn veel variaties op dit klassieke gerecht te bedenken. U kunt de
champignons bijvoorbeeld vervangen door oesterzwammen of door
een andere groente, zoals reepjes paprika, bosui of stoneleeks.
In plaats van kalfsvlees kunt u 00k andere soorten mals vlees gebrui-
ken, zoals reepjes kipfilet, kalkoenschnitzel, kalkoenfilet, varkenshaas
of varkensschnitzel.
Voor een andere smaak kunt u bijvoorbeeld knoflook, basilicum, tijm
of oregano toevoegen of een eetlepel mosterd of tomatenpuree.
28 AllerHande
