DE GESCHIEDENIS
De Midden- en Zuidamerikaanse keuken
is misschien wel het meest populair
om zijn tortilla's (ma'ispannekoeken),
salsa (een dipsaus op basis van tomaten)
en natuurlijk guacamole:
een dikke avocadosaus.
Albert Heijn heeft nu van het eigen merk
knapperige tortillachips en twee
verrukkelijke salsa's. AllerHande presenteert
er een zelfgemaakte guacamole bij.
De keuken van Midden- en
Zuid-Amerika is eigenlijk een
afspiegeling van het gebied
zelf: bruisend, kleurrijk, fanta-
sievol en contrastrijk. De vele
soorten groenten en vruchten
die in dit vruchtbare wereld-
deel groeien, worden volop
verwerkt en zorgen voor kleur
en afwisseling in gerechten.
De pitdge smaak van de
gerechten wordt verkregen
door het gebruik van allerlei
kruiden en specerijen, uien,
knoflook, citroenen, olijven
en niet te vergeten de verschil-
lende soorten hete pepers. De
Midden- en Zuidamerikaanse
keuken is be'invloed door de
oorspronkelijke Indiaanse
bewoners, maar vooral de
Spanjaarden en Portugezen,
die dit werelddeel in de 17e
eeuw veroverden, hebben hun
stempel op de eetcultuur
gedrukt. Bij ons hebben de
tortilla's (ma'ispannekoeken),
chili con carne (bruine bonen-
gerecht met gehakt), evenals
guacamole en salsa belcend-
heid gekregen.
Een aantal Mexicaanse pro-
dukten is al langere djd bij
AH verkrijgbaar. Nieuw in
het assortiment is salsa van het
eigen merk. Deze Mexicaanse
dipsaus op basis van tomaten
bevat onder andere ui, knof
look, paprika en chilipepers.
Voor liefhebbers van pikant is
er salsa hot. Salsa mild is de
wat minder hete variant. Salsa
smaakt heerlijk als dipsaus bij
Salsa is ook erg lekker bij de
barbecue, bij taco's en ham
burgers, op een broodje ge-
zond of tussen een tosti. De
potjes salsa (260 ml) vindt u
bij de sauzen, de zakjes tortil
lachips (125 g) bij de zoutjes.
GUACAMOLE
(avocado-dipsaus,
borrelhapje, 6 personen)
1 sjalotje, 1 tomaat,
2 rijpe avocado's,
ca. 11/2 eetlepel citroensap,
3 eetlepels zure room, zout,
tabasco, keukenmachine
de nieuwe tortillachips van het
AH-merk. Tortillachips zijn
knapperig gefrituurde driehoe-
kige stukjes tortilla, lekker bij
de borrel of als voorgerecht bij
een Mexicaanse maaltijd. AH
Tortillachips zijn er in de sma-
ken Nacho cheese (kaas) en
naturel.
18 AllerHande
