KEUKEN
Zelf een
Kappertjes: eetbare bloemknopjes
pAPRIKAPLANTJE
KWEKEN
Tip
EEN RUBRIEK VOL IDEEEN
S VOOR ALLE GEMAK IN DE KEUKEN. f
Vlijmscherp mes
eheimen
Gooi na hec schoonmaken van
een paprika de zaadjes niet
weg. Die kmy e namelijk ge-
bruiken om je eigen paprika-
plantje te kweken. Leg de
zaadjes in een bakje met aarde
(niet te dicht op elkaar), strooi
er nog een dun laagje aarde
bovenop en geef de zaadjes
water. Telkens als de aarde
droog aanvoelt giet je er nog
een beetje water bij. De zaadjes
ontkiemen het beste bij een
temperatuur rond de 21 °C.
Na ongeveer een week komen
de plantjes op. Als ze wat gro-
ter zijn (2 a 3 cm) kun je ze in
een grotere pot zetten. Als de
plantjes ongeveer 15 cm hoog
zijn kun je er een rotanstokje
of sateprikker naast zetten,
zodat ze niet omvallen. Aan
elke plant komen meerdere
paprika's, die wel wat kleiner
zijn dan de paprika's uit de
winkel, maar net zo lekker!
Om uw keukenmessen zonder
kartelrand scherp te houden is
een aanzetstaal een onmisbaar
hulpmiddel. Het bestaat uit een
handgreep en een hardstalen
staaf met fijne groeven. U
gebruikt een aanzetstaal als volgt:
1. U houdt het aanzetstaal recht
omhoog in de ene hand en met
uw andere hand zet u het mes er
iets schuin tegenaan (onder een
hoek van ongeveer 20 graden).
2. U haalt het snijvlak van boven naar bene-
den langs het staal. U begint op de plaats
waar het heft overgaat in het snijvlak, en u
eindigt bij de punt van het mes.
3. U herhaalt deze beweging een paar keer
aan de linker- en rechterkant van het mes.
Het is aan te raden het aanzetstaal regelma-
tig te gebruiken. Is een mes eenmaal bot,
dan heeft aanzetten namelijk geen zin meer;
het mes zal dan geslepen moeten worden.
Een aanzetstaal is verkrijgbaar bij warenhui-
zen en goed gesorteerde huishoudelijke arti-
kelenzaken. Prijs vanaf/ 14,95.
Vindt u ansjovis te zout van smaak,
dan kunt u de ansjovis ca. 30
minuten in een kommetje met melk
ieggen. De melk onttrekt zout aan de
ansjovis, waardoor de smaak minder
sterk wordt. Dep de ansjovis droog
met keukenpapier en verwerk de vis
verder volgens recept.
Om er achter te
komen of een water-
meloen rijp is, kunt u
het beste even op de
schil kloppen. Een
doffe, donkere klank
geeft aan dat de
vrucht rijp is. Is de
klank hoi, dan is de
meloen nog niet hele-
maal rijp of waar-
schijnlijk al uitge-
droogd.
Oorspronkelijk zijn kap
pertjes, de eetbare bloem
knopjes van de kapper-
struik, afkomstig uit
Klein-Azie. Nu zijn ze
vooral te vinden in het
gebied rond de Middel-
landse Zee. De bloem
knopjes van de kapper-
struik worden gedroogd
en daarna ingemaakt in
azijn en hebben een uitgesproken, iets bittere smaak. Mits ze
goed onder de azijn staan zijn kappertjes circa 66n jaar houd-
baar. U kunt kappertjes gebrui
ken in salades, sauzen, op pizza
of pasta en als garnering van vis-
en vleesgerechten. Een eenvoudi-
ge, warme kappertjessaus maakt
u door 2 eetlepels kappertjes aan
1/4 liter (kant-en-klare) Hollan-
daisesaus toe te voegen. Smeu'ige
kappertjesboter krijgt u door
1 eetlepel kappertjes samen met
wat fijngeknipte bieslook, peper
en zout door 100 g zachte boter of margarine te roeren. Lekker
bij bijvoorbeeld gebakken biefstuk.
AllerHande 41
