M
Kleine potjes jam
Schone jamlepel
voorkomt schimmel
Bakken met jam
Jam met n tic
Suikertoevoeging
belangrijk voor kwaliteit
Foutje?
Aardbeien
f JAM
¥Ljtfc\c.u$0
m -
LEMON JELLY
Vijf Bosvruchlcn
extra latter
Zonnatura rozebottel
Calorie'en: 20
Fruitpercentage: 50
Suikerpercentage: 32
Betuwe Extra vijf bosvruchten
Calorie'en: 35
Fruitpercentage: 45
Suikerpercentage: 62
Hero Ciassica zwarte kersen
Calorie'en: 35
Fruitpercentage: 50
Suikerpercentage: 62
Hero heeft onder de naam
'Royal' drie soorten extra jam
met een tic (scheutje drank):
kersen-aardbeienjam met rum,
bosbessenjam met cassislikeur
en abrikozen-sinaasappeljam
met amaretto. De hoeveelheid
toegevoegde drank bedraagt
niet meer dan 5% en zorgt
daarmee net voor dat geraffi-
neerde smaakje. Bovendien is
de alcohol tijdens het koken
van de jam verdampt.
Dat jam iekkerder wordt door
er meer fruit in te verwerken,
roept natuurlijk de vraag op
waarom dan geen jam
De nieuwe 'bijzondere' jams zitten niet in een
standaardpot van 450 gram, maar in een klei-
ner potje van 265 gram of 340 gram. Handig
voor kleine huishoudens, maar ook voor gezin-
nen met lekkerbekken die't liefst de keuze heb-
ben uit meer soorten jam.
Alle jamsoorten die eenmaal geopend zijn
moeten in de koelkast bewaard worden. Om
de leans op schimmelvorming te verkleinen
kunt u de jam met een schone jamlepel uit de
pot scheppen.
gemaakt wordt van 100%
fruit. Dergelijke produkten
worden wel degelijk gemaakt,
maar mogen geen jam heten
omdat ze meer fruit bevatten,
onder andere de vruchten-
spreads van Zonnatura. Suiker
speelt echter wel degelijk een
belangrijke rol in de kwaliteit
van jam. Suiker heeft een con-
serverende werking (in een
heel zoete omgeving kunnen
micro-organismen zich niet
ontwikkelen) en suiker zorgt
ook voor massa, zodat de jam
niet zo lang hoeft te worden
ingekookt tot de goede dikte
bereikt is. Dit komt de kleur,
smaak en ook de structuur van
het fruit ten goede en door het
toevoegen van suiker komt de
smaak van het fruit beter naar
voren.
Wie het etiket van een pot
jam of extra jam goed leest, zal
zich verbaast afvragen of hier
geen foutje is gemaakt: Bereid
met 35 of 50 gram vruchten
per 100 gram. Totaalgehalte
aan suikers: 60 per 100 gram.
Opgeteld komt dit op m&r
dan 100 gram per 100 gram.
Toch is dit niet fout. Het
totaalgehalte aan suikers geeft
de hoeveelheid toegevoegde
suiker plus de hoeveelheid sui
ker in het fruit zelf aan. De
hoeveelheid suiker die wordt
toegevoegd, hangt namelijk
voor een groot deel af van hoe
zoet het fruit zelf is.
AH Jam aardbeien
Calorie'en: 40
Fruitpercentage: 35
Suikerpercentage: 62
'JCnmc
Confiture Bonne Maman
Quetsches
Calorie'en: 40
Fruitpercentage: 50
Suikerpercentage: 60
Chivers lemon jelly
marmalade
Calorie'en: 40
Fruitpercentage: 20
Suikerpercentage: 67
0®
Jam is een heerlijk zoetmiddel in gebak, bijvoor-
beeld als vulling voor een taart of kleine flapjes.
Een glanzende appeltaart krijgt u als u hem
direct uit de oven bestrijkt met abrikozenjam.
iTitonfmu
^.ilVERS-
MARMALADE
AllerHande 39
