4
Vruchten
L E K K E R
NATUURLIJK
Jam en extra jam
GEMBER
jam
In de AH-winkel wordt de
gewone 'huishoud'jam lang-
zaam maar zeker verdrongen
door 'extra' jam. En door extra
jams die n6g meer bevatten,
bijvoorbeeld nog meer fruit,
fruit van uitgelezen kwaliteit,
een bijzondere smaakcombi-
natie of een scheutje drank.
Jam is een natuurlijk produkt
dat gemaakt wordt van fruit
en suiker. Afhankelijk van het
soort fruit wordt er alleen pec-
tine, een geleermiddel dat van
nature in fruit voorkomt, en
citroenzuur, een natuurlijk
middel dat helpt bij het gele-
ren, toegevoegd. Aan gewone
jam en extra jam worden geen
conserveermiddelen en smaak-
stoffen toegevoegd
In het Warenwetbesluit Ver-
duurzaamde vruchtenproduk-
ten is precies vastgelegd waar-
aan jam moet voldoen. Er
wordt onderscheid gemaakt
tussen 'jam' en 'extra jam'. In
jam (huishoudjam of confitu
re) wordt per 100 gram jam
minimaal 35 gram fruit ver-
werkt; in extra jam minimaal
45 gram fruit per 100 gram
(uitzonderingen voor zeer
sterk smakende fruitsoorten
zoals zwarte bessen en passie-
vruchten daargelaten). Zowel
in jam als in extra jam moet
het suikergehalte minimaal
60% bedragen. De naam
'confiture' zaait over het alge-
meen meer verwarring dan dat
het iets zegt over de kwaliteit
van de jam. Het is het Franse
woord voor jam en wordt hier
vaak vermeld op potjes huis
houdjam.
Wilt u toch wat zuiniger aan
doen met suiker, dan kunt u
ook voor 'halva'- of'lightjam'
kiezen. Dit is jam gemaakt
Hiernaast vindt u een greep uit het assortiment
jamsoorten die verkrijgbaar zijn bij AH.
De Calorieen zijn berekend per 15 gram, hetgeen
overeenkomt met een gemiddelde hoeveelheid
beleg van 1 sneetje brood.
van 45 i 50% fruit met een
suikergehalte van ca. 30%.
Halvajam bevat meer water
dan gewone jam. Om nu toch
tot een jamachtige structuur te
komen, wordt extra pectine en
citroenzuur toegevoegd. Voor
de houdbaarheid wordt een
conserveermiddel toegevoegd.
Aan extra jam wordt meestal
meer fruit toegevoegd dan de
voorgeschreven minimale hoe
veelheid van 45%. Deze bij
zondere jams bevatten meestal
zo'n 50% fruit. Voorbeelden
hiervan zijn de Classica-lijn
van Hero en de jams van
Bonne Maman en Belfrutta
van Zentis. De Mdlange-lijn
van Hero onderscheidt zich
door bijzondere smaakcombi-
nades zoals frambozen-zwarte
kersen, abrikozen-passievrucht
en aardbeien-kersen. Ook
Chivers heeft onlangs bijzon
dere smaken gei'ntroduceerd,
onder andere 3 fruits marme-
lade, mandarijnenmarmelade
en lemon jelly marmelade.
Voor 'marmelade' (jam ge
maakt van citrusfruit) gelden
min of meer dezelfde regels.
Er wordt alleen wat minder
fruit in verwerkt (20 k 30%),
omdat de smaak anders te bit
ter wordt.
De nieuwe jams 'Privilege' van
Materne zoeken het behalve in
het hoge fruitgehalte (55%)
ook in de uitgelezen kwaliteit
van het fruit. Deze jams zijn
extra lekker, omdat het fruit
dat er in verwerkt wordt uitge-
zocht wordt op 'meer smaak'.
Verkrijgbaar in vijf verschil-
lende smaken: aardbei, fram-
boos, abrikoos, kers en bos-
vruchten.
HINDU
SUIKM
AH Halvajam kersen
Calorieen: 15
Fruitpercentage: 45
Suikerpercentage: 28
Linera 4 vruchten
Calorieen: 20
Fruitpercentage: 50
Suikerpercentage: 30
i=RE C M ET CAS5ISLIKEU1
Hero Royal
bosbessen met cassislikeur
Calorieen: 35
Fruitpercentage: 50
Suikerpercentage: 62
Privilege van Materne
frambozen
Calorieen: 35
Fruitpercentage: 55
Suikerpercentage: 62
AH Extra jam gember
Calorieen: 40
Fruitpercentage: 25
Suikerpercentage: 62
