A
Koud vlees of vleeswaren
FRISSE MAALTIJDSALADES
MET
vleeswaren
SALADE MET SPEKJES, CROUTONS
EN CHAMPIGNONS
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 eetlepels (olijf)olie, 1/2 theelepel tijm, zout, peper,
1 teentje knoflook, 2 sneetjes witbrood, 75 g ontbijtspek,
75 g katenspek, 1 zakje sugar snaps (150 g),
100 g champignons, 1 theelepel citroensap,
50 g oude kaas, 2 theelepels Franse mosterd,
4 eetlepels sladressing vinaigrette (AH),
1 zakje veldsla (75 g), bakpapier, keukenpapier
Voorbereiden: Oven voorver-
warmen op 175 °C of gas-
ovenstand 3. In kom olie,
tijm, zout en peper door el-
kaar roeren. Knoflook pellen
en erboven uitpersen. Korstjes
van brood snijden en brood in
blokjes snijden. Blokjes door
knoflookmengsel scheppen.
Bakplaat bekleden met bakpa
pier en broodblokjes erover
verdelen. In midden van oven
broodblokjes in ca. 10 minu-
ten goudbruin en knapperig
bakken. Broodblokjes (crou
tons) op bord laten afkoelen.
Intussen in droge koekepan
ontbijtspek en katenspek in
ca. 5 minuten knapperig bak
ken. Op keukenpapier laten
uidekken. Sugar snaps
schoonmaken en in pan met
weinig water en zout in 12 a
15 minuten beetgaar koken.
In zeef onder koud stromend
water afspoelen en laten
afkoelen.
Bereiden: Champignons
schoonvegen met keukenpa
pier, in plakjes snijden en
besprenkelen met citroensap.
Korstjes van kaas snijden en
kaas in blokjes snijden. Spek
in stukjes verdelen. In kom
mosterd en dressing door
elkaar roeren. Veldsla over
twee borden verdelen. Helft
van dressing erover sprenke-
len. Croutons, spek, sugar
snaps, champignons en kaas
over sla verdelen. Rest van
dressing erover verdelen.
Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,00
Bevat per eenpersoonsportie:
520 Calorieen
vet 38 g- eiwit 22 g -
koolhydraten 20 g
RUNDERHAMROLLETJES MET AARDAPPELSALADE
(hoofdgerecht, 2 personen)
500 g vastkokende aardappels, zout,
75 g doperwtjes (diepvries), 3 eetlepels mayonaise,
2 eetlepels umer, 1 eetlepel gembersiroop,
(versgemalen) peper, 1 theelepel citroensap,
1 potje selderijsalade (netto ca. 340 g, AH),
1/2 theelepel kerriepoeder, 4 zoetzure augurkjes,
6 plakken runderham (ca. 125 g),
1/2 zakje verse bieslook (a 15 g), keukenpapier
Voorbereiden: Aardappels on
der koud stromend water
goed schoonboenen en in-
kruisen. In pan met ruim
kokend water en zout aardap
pels in schil in ca. 25 minuten
gaar koken. Aardappels afgie-
ten, iets laten afkoelen, pellen
en in blokjes snijden.
Overdoen in schaal. In pan
met weinig water en zout
doperwtjes in ca. 4 minuten
gaar koken. In zeef onder
Koud vlees is een ver-
zamelnaam voor vlees
dat men na de berei-
ding laat afkoelen en
vervolgens in plakken
snijdt. U kunt hierbij
onder meer denken
aan varkens- of kalfsfri-
candeau, rollade, ros-
bief of kip. Ook vlees
waren vallen onder de
noemer koud vlees. In
veel gerechten kunt u
zelfbereid koud vlees
heel goed vervangen
door vleeswaren. U be-
spaart daarmee be-
hoorlijk wat tijd en
moeite. Om u te laten
zien hoe lekker vlees
waren bij de maaltijd
kunnen zijn, geven we
u hier een viertal origi-
nele en makkelijk te
maken recepten.
koud stromend water afspoe
len, laten uidekken en door
aardappelblokjes scheppen. In
kom mayonaise, umer en
gembersiroop tot saus roeren.
Op smaak brengen met zout,
peper en citroensap. 2 Eet
lepels saus achterhouden, rest
van saus voorzichtig door
aardappelmengsel scheppen.
Aardappelsalade tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
Intussen selderijsalade in zeef
goed laten uidekken, droog-
deppen met keukenpapier en
overdoen in kom. Kerriepoe
der en achtergehouden saus
erdoor scheppen. Tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden: Augurkjes in waaier-
tjes snijden. Plakken ham uit-
spreiden op aanrecht. Sel
derijsalade erover verdelen.
Plakken losjes oprollen. Rol-
letjes over twee borden verde
len. Aardappelsalade ernaast
scheppen. Bieslook boven
salade fijnknippen. Garneren
met augurkwaaiertjes.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
545 Calorieen
vet 22 g- eiwit 23 g-
koolhydraten 63 g
M.M.V.: BIJENKORF (SCHAAL, BORDEN)
AMSTERDAM, 020-5905933; ANTIEK OP
DE OUDE-GRACHT (BESTEK, SLABESTEK,
PLANK), UTRECHT, 030300201
P. JONKER (ONDERGROND), BAAMBRUGGE,
02949-3777
AllerHande 23
