Koud
vlees koel bewaren
Vooral met het warme
zomerweer is het van
belang dat vlees zorgvul-
dig behandeld wordt. Het
bevat namelijk bacterien,
die zich bij hogere tempe-
raturen snel vermenigvul-
digen. Bewaar rauw vlees
daarom altijd in de koel-
kast, maar liever niet lan-
ger dan twee dagen (of
tot de houdbaarheids-
datum op de verpakking).
Vlees dat u koud wilt ser-
veren kunt u het beste zo
snel mogelijk na aankoop
bereiden. Zorg er in dat
geval voor dat het vlees
door en door verhit wordt,
zodat alle bacterien ge-
dood worden. Laat het
vlees snel afkoelen en be
waar het maximaal drie
dagen in de koelkast. Let
erop dat gaar vlees niet in
aanraking komt met keu-
kengerei (bijvoorbeeld een
mes, bord of snijplank)
dat u voor het rauwe
vlees gebruikt hebt; het
vlees zou anders opnieuw
besmet kunnen worden.
Ook vleeswaren horen in
de koelkast. De bewaar-
tijd varieert van twee tot
vijf dagen, afhankelijk van
de bewerking die het
vlees ondergaan heeft.
Gekookte, gerookte en
gezouten vleeswaren kun
nen over het algemeen tot
maximaal vijf dagen be-
waard worden. Bij voor-
verpakte vleeswaren kunt
u het beste letten op de
houdbaarheidsdatum die
op de verpakking staat
aangegeven. Na het ope-
nen van de verpakking zijn
ook deze vleeswaren nog
maar beperkt houdbaar.
20 AllerHande
OOSTERSE SALADE MET VARKENSFRICANDEAU
(hoofdgerecht, 4 personen)
300 g varkensfricandeau in plakken
van ca. 1/2 cm (vleeswaren),
1 blik ananasschijven (netto 432 g, AH),
2 eetlepels chilisaus (Calve),
2 eetlepels sojasaus (Chinese Emperor),
2 theelepels sesamolie, 1 eetlepel citroensap,
600 g Chinese kool, 1 bakje tauge (125 g),
100 g gezouten pinda's,
1 zakje kroepoek (60 g, Conimex)
Voorbereiden: Fricandeau in
blokjes snijden. Ananas in
zeef boven kom laten uidek-
ken, hierbij 4 eedepels van
sap opvangen (rest van sap
wordt niet gebruikt). In
schaal ananassap, chilisaus,
sojasaus, sesamolie en citroen
sap door elkaar roeren.
Fricandeau erdoor scheppen.
Afgedekt ca. 30 minuten in
koelkast laten intrekken
marineren).
Bereiden: Ananas in blokjes
snijden. Kool in reepjes snij
den, wassen en in zeef laten
uitlekken. Ananas, lcool en
taugd door fricandeau met
marinade scheppen. Salade
over vier borden verdelen.
Pinda's erover strooien.
Serveren met kroepoek.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
(en ca. 30 minuten wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
450 Calorie'en
vet 21 g- eiwit 35 g -
koolhydraten 29 g
