j/LoseCCan
Men neme
een willekeurig
recept uit
dit blad...
B I J Z O N D E R
NAGERECHT
MET P U U R
MOSEL-SAAP.-RUW
,R
1991
Graacher Himmelreich
Riesling
Qualitatswein
mmg I
Graacher Himmelreich. De perfekte begeleider
van vis- en lichte vleesgerechten.
A.P.Nr. 2 576 280 287 93
ERZEUGERA.BFULLUNC,
MOSELLAND eG WINZERGENOSSENSCHA!
D-5550 BERNKASTEL KUESM
FLENSJES MET PRUIMEN EN HONINGSAUS
(nagerecht, 4 personen)
60 g bloem, zout, 1 ei, 1 eierdooier, 2 dl melk,
75 g boter of margarine, 1 eetlepel blanke rozijnen,
500 g Hollandse wijnpruimen,
1 dl rode port, 2 eetlepels suiker, 1 kaneelstokje,
4 eetlepels vloeibare honing, 1 dl sinaasappelsap,
koekepan doorsnede ca. 24 cm,
pannekoekmes, aluminiumfolie
O /KVS\,
Voorbereiden: Boven kom
bloem met mespunt zout
zeven. In midden van bloem
kuiltje maken. Ei en dooier
toevoegen. 1 dl melk erdoor
roeren. A1 kloppend met garde
rest van melk scheutje voor
scheutje toevoegen. Blijven
kloppen tot glad beslag ont-
staat. In pan 40 g boter zacht-
jes laten smelten (niet bruin
Iaten worden). Van vuur af al
roerend gesmolten boter aan
beslag toevoegen. In koelkast
beslag afgedekt ca. 30 minu-
ten laten rusten. Intussen
rozijnen onder koud stromend
water goed afspoelen.
Pruimen wassen, halveren en
pitten verwijderen. 8 Halve
pruimen in partjes snijden en
achterhouden voor garnering,
rest in stukjes snijden. In
steelpan rozijnen, pruimen-
stukjes, port, suiker en kaneel
stokje aan de kook brengen.
Pruimen in ca. 10 minuten
tot moes koken. Kaneelstokje
verwijderen. Boven kom moes
met bolle leant van lepel door
zeef wrijven en laten afkoelen.
Tot gebruik afgedekt in koel
kast zetten.
Bereiden: Pruimenmoes ca. 30
minuten voor serveren uit
koelkast nemen. Intussen in
steelpan ruim water aan de
kook brengen. Vuur laag zet
ten en plat bord erop zetten.
In koekepan klein klontje
boter verhitten. Met sauslepel
Vs deel van beslag in koekepan
scheppen. Beslag snel en heel
dun over panbodem laten uit-
vloeien door koekepan te
draaien. Op hoog vuur bak-
ken tot bovenkant droog is.
Met pannekoekmes flensje
keren en onderkant in nog
ca. 1 minuut goudbruin bak-
ken. Flensje op bord leggen en
warmhouden onder alumini
umfolie. Op dezelfde manier
nog 7 flensjes bakken en
warmhouden, telkens eerst
klein klontje boter verhitten.
In steelpan honing en sinaas
appelsap al roerend zachtjes
verwarmen. Op elk flensje l/jj
deel van pruimenmoes schep
pen. Zijkanten van flensjes
voorzichtig over elkaar vou-
wen zodat brede rol ontstaat.
Op vier borden telkens 2
flensjes leggen. Honingsaus
langs flensjes schenken. Gar-
neren met pruimenpartjes.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
(en ca. 30 minuten wachttijd)
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoomportie:
410 Calorieen
vet 20 g - eiwit 7 g -
koolhydraten 51 g
M.M.V: CEES TEULINGS (BORD),
DEN BOSCH, 073-149009; ANDERE
ACCESSOIRES UIT EIGEN BEZIT
AllerHande 17
