CULINAIR GENIETEN
VAN P U U R
Het is er nu volop, lekker fruit
zoals ananas, meloen, pruimen,
kiwi's, perziken en nog veel meer.
Voor AllerHande aanleiding om
eens verrassend voor de dag te
komen met twee bijzondere nagerechten.
ANANAS-MELOENSORBET
(nagerecht, 4 personenj
11/2 dl zoete witte wijn,
200 g suiker, 1 eetlepel citroensap,
1/2 pitloze watermeloen
(a ca. 1200 g),
3 eetlepels grenadine-
limonadesiroop (AH),
1 ananas (ca. 1 kilo),
11/2 dl Dubbeldrank
tropische cocktail,
1 kiwi, 1 perzik,
4 takjes groene munt,
2 diepvriesdozen a inhoud ca. 1 liter,
4 coupes of hoge glazen
a inhoud ca. 2 dl,
keukenmachine, ijsbolletjestang
Voorbereiden: In steelpan wijn
met 100 g suiker en citroensap
aan de kook brengen. A1 roe-
rend suiker laten oplossen.
Suikerstroop ca. 1 minuut op
hoog vuur al roerend laten in-
koken. Pan van vuur nemen.
Van meloen 4 dunne plakken
snijden en achterhouden voor
garnering. Rest van meloen
schillen, in stukjes snijden en
in keukenmachine pureren.
Suikerstroop en limonadesi-
roop erdoor roeren. Mengsel
overdoen in diepvriesdoos en
laten afkoelen. Ananas over-
dwars in plakken snijden. Schil
met harde kroontjes eraf snij
den. Harde kern en pitjes ver-
wijderen en vruchtvlees in
stukjes snijden. 250 g vrucht
vlees afwegen (rest achterhou
den voor garnering) en in keu
kenmachine pureren. In zeef
boven kom ananaspuree laten
uidekken, hierbij 3 eedepels
van sap opvangen (rest van sap
wordt niet gebruikt). In steel-
pan ananassap met Dubbel
drank en rest van suiker aan de
kook brengen. Al roerend sui
ker laten oplossen. Suiker
stroop ca. 1 minuut op hoog
vuur al roerend laten inkoken.
Pan van vuur nemen. Ananas
puree erdoor roeren. Mengsel
overdoen in andere diepvries
doos en laten afkoelen. In
diepvries beide mengsels in ca.
6 uur laten bevriezen. Eerste
4 uur elk half uur met vork ijs
van wanden schrapen en
mengsels goed doorscheppen.
Na ca. 2 uur met mixer ijs-
mengsels fijner maken.
Bereiden: Sorbet ca. 10 minu-
ten voor serveren uit diepvries
nemen. Intussen kiwi schillen
en in plakjes snijden. Perzik
van vel ontdoen, halveren, pit
verwijderen en in plakjes snij
den. Met natgemaakte ijsbolle
tjestang in elke coupe 1 bolle-
tje meloensorbet en 2 bolletjes
ananassorbet scheppen. Garne-
ren met meloen, ananas, kiwi,
perzik en munt.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
(en ca. 6 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
250 Calorie'en
vet 0 g - eiwit 1 g -
koolhydraten 61 g
AllerHande 15
