aha vraag en
Is magnetron-
- folie geschikt
voor de combi-
magnetronoven?
Sinds kort ben ik in het bezit
van een combi-magnetron.
Kan ik hierin gewoon magne-
tronfolie gebruiken of is daar
een speciale soort folie voor
nodig?
MEVR. K. TE O.
Op de verpakking van magne-
tronfolie staat vermeld dat deze
niet geschikt is voor de combi-
magnetron. Hiermee wordt
bedoeld dat u deze folie niet
kunt gebruiken als u de magne
tron en oven tegelijkertijd inscha-
kelt. Magnetronfolie kan de
hogere temperatuur die dan ont-
staat niet verdragen en gaat
smelten. Als u echter alleen de
magnetron inschakelt kunt u wel
magnetronfolie gebruiken.
Wat is het verschil
tussen bosuitjes
en sjalotjes, of is
dit misschien het-
zelfde?
MEVR. D. V. TE T.
Bosuitjes hebben in plaats van
een knolletje een verdikte, witte
Stengel en worden in bosjes
samengebonden met het loof
(groen) er nog aan. Zowel het
witte gedeelte als het loof kan in
gerechten verwerkt worden.
Bosui heeft een lekkere verse
uiensmaak: pittig en tegelijk
zacht. Bosui is uitstekend
geschikt om rauw in slagerech-
ten te worden verwerkt of om te
roerbakken. Sjalotjes zijn vol-
groeide en gedroogde bosuitjes.
Doordat de sjalotjes gedroogd
zijn bevatten ze minder vocht en
zijn ze uitstekend geschikt om te
bakken, maar u kunt ze ook
gebruiken in salades en rauw-
kost.
Bevat cafeTnevrije koffie
nog cafeYne?
De laatste tijd kan ik na het drinken van Perla
cafe'inevrije koffie niet in slaap komen. Meestal drink ik
de koffie heel vroeg in de avond rond 19.00 uur. Kunt
u mij zeggen of er nog cafe'ine zit in de Perla cafe'inevrije
koffie?
Kunnen de
AH Sugo
sauzen worden
ingevroren?
Ik gebruik 11/2 pakje Sugo saus
van uw eigen merk in edn keer.
Omdat de saus in geopende
verpakking beperkt houdbaar
is, is mijn vraag of ik de saus
kan invriezen?
MEVR. L. TEZ. DHR W. TEZ.
Cafe'inevrije koffie mag maximaal 0,1% cafe'ine bevatten,
dat is per kopje ongeveer 7 mg. Uiteraard voldoet de Perla
cafe'inevrije koffie aan deze norm. Een kopje gewone koffie
bevat daarentegen 60 tot 100 mg cafe'ine per kopje.
De hoeveelheid cafe'ine die koffie kan bevatten is afhanke-
lijk van de soort koffie, want dit kan namelijk per soort
verschillen.
Waarom wordt
basterdsuiker na
verloop van tijd
1 zo hard?
Ik heb altijd donkerbruine bas
terdsuiker in huis. Wat ik ver-
velend vind, is dat deze na ver
loop van tijd zo hard wordt dat
ik het haast niet meer kan
gebruiken. Heeft u hier een
oplossing voor?
MEVR. B. TES.
Basterdsuiker wordt gemaakt
door aan suiker een suiker-
stroop toe te voegen, welke
min of meer door karamelvor-
ming gekleurd is. Door de los-
se structuur van basterdsuiker
trekt deze snel vocht aan,
waardoor hij kan gaan klonte-
ren en na verloop van tijd zelfe
keihard wordt. Doordat bas
terdsuiker vocht aantrekt is de
keuken niet de beste plaats om
de suiker te bewaren. Als u de
suiker in een goed afsluitbare
bus in een kast in een droge
ruimte bewaart, zult u minder
last hebben van klonteren. In
de magnetron kunt u harde
basterdsuiker weer zacht krij-
gen door de suiker met een
sneetje oudbakken brood in
een afgedekte magnetron-
schaal te verwarmen. Per 100
gram basterdsuiker 10 k 20
seconden op vol vermogen
(700 Watt).
Dat is zeker mogelijk. Wij advise-
ren u de saus uit het pakje over
te doen in een diepvriesbakje. In
de diepvries is de saus nog ca.
6 maanden houdbaar.
Moeten AH
Diepvries-
schollen voor
de bereiding
niet ontdooid worden?
Op de verpakking van de diep-
vries-schollen van uw eigen
merk staat dat ik de schollen
bij voorkeur niet moet ont-
dooien. Dit vind ik nogal
vreemd. Klopt dat wel?
MEVR. A. TEH.
Als u de schollen eerst laat ont-
dooien treedt er vocht uit. Dit is
jammer want de vis wordt daar-
door droger. Bovendien, als u de
vis in bevroren toestand in hete
boter of olie dichtschroeit, krijgt
vet minder kans om in de vis te
dringen doordat de binnenkant
dan nog bevroren is. Er wordt
dus een beter resultaat verkre-
gen als u de schollen niet laat
ontdooien. De bereidingstijden
die zijn aangegeven op de ver
pakking gelden voor het bevro
ren produkt.
Welke soort
- eieren wordt
er verwerkt
in de Tivall
vegetarische produkten?
Ik gebruik regelmatig Tivall
vegetarische produkten zowel
voorverpakt als uit de bedie-
ning. In veel produkten wordt
kippeei-eiwit verwerkt. Ik wil
graag weten van welke soort
eieren het kippeei-eiwit afkom-
stig is.
MEVR v. V. TEZ.
Voor alle Tivall vegetarische pro
dukten geldt dat het kippeei-eiwit
afkomstig is van scharreleieren.
Wilt u iets meer weten over produkten die bij AH
verkrijgbaar zijn, dan zal de bedrijfsleiding in uw
AH-winkel met genoegen uw vragen beannvoorden.
Met vragen over recepten in AllerHande kunt u
terecht bij de AH Servicelijn (06-0305). Interessante
vragen over produkten worden in deze rubriek
gepubliceerd. Om redenen van privacy worden hier-
bij alleen de initialen van de vraagsteller afgedrukt.
Vragen aan de AH Servicelijn die niet direct te
maken hebben met produkten en receptuur, kunt u
vinden in de rubriek 'Klanten vragen...' van de AH
Klantenkrant.
AllerHande 57
