KIP-COURGETTESCHOTEL
(hoofdgerecht, 2 personenj
4 plakjes bladerdeeg (diepvries), 250 g kipfilet,
1 courgette, 2 eetlepels (olijf)olie, 2 teentjes knoflook,
zout, peper, 10 groene olijven met piment,
1 bekertje creme fraiche (125 ml), 11/2 eetlepel tijm,
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, 1 eetlepel melk,
(1/2 eetlepel olie om in te vetten,
1 eetlepel bloem om te bestuiven),
lage taartvorm doorsnede ca. 24 cm,
keukenpapier, deegroller
Voorbereiden: Bladerdeeg op
aanrecht uitspreiden en in ca.
5 minuten laten ontdooien.
Intussen kipfilet in reepjes
snijden. Courgette schoonma-
ken, wassen en in dunne plak
jes snijden. In (hapjes)pan olie
verhitten. Kip en courgette ca.
4 minuten al omscheppend
bakken. Knoflook pellen,
boven pan uitpersen en nog
ca. 1 minuut meebakken. Op
smaak brengen met zout en
peper. Overtollig vocht afgie-
ten en pan van vuur nemen.
Vorm invetten. Olijven
droogdeppen met keuken
papier en in plakjes snijden.
Cr£me fraiche, 1 eetlepel tijm,
olijven en 2 eetlepels kaas
door kip-courgettemengsel
roeren. Mengsel overdoen in
vorm. Aanrecht en deegroller
bestuiven met bloem.
Bladerdeegplakjes op elkaar
leggen en deeg uitrollen tot
lap iets groter dan vorm is.
Deeglap op mengsel in vorm
leggen, hierbij deeg aan ran-
den laten overhangen. Met
vork randen aandrukken en
hier en daar gaatjes in deeg
prikken. Deeg met melk
bestrijken. Rest van tijm en
kaas door elkaar roeren en
KIP-ABRIKOZENMOUSSE
(voorgerecht, 4 personen)
250 g kipfilet, zout, peper, 1 eetlepel boter of margarine,
3 gewelde abrikozen (AH), 50 g rauwe ham,
1/2 zakje verse selderij (a 50 g),
U/2 zakje walnoten (a 45 g, Baukje),
2 eetlepels magere kwark, 5 eetlepels slagroom,
1/2 komkommer, keukenmachine, ijsbolletjestang
Voorbereiden: Kipfilet in stuk
jes snijden en bestrooien met
zout en peper. In pan boter
verhitten en kip al omschep
pend in ca. 5 minuten licht-
bruin en gaar bakken. Kip
laten afkoelen. Abrikozen in
stukjes snijden. Ham in repen
snijden. In keukenmachine
kip, abrikozen, ham, selderij
(enkele takjes achterhouden
voor garnering), 1 zakje wal-
over deeg strooien. Tot
gebruik vorm afgedekt in
koelkast zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 225 °C of gasoven-
stand 5. In midden van oven
schotel in ca. 20 minuten
bruin en gaar bakken.
Serveren met stokbrood.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
965 Calorieen
vet 68 g- eiwit 46 g-
koolhydraten 40 g
54 AllerHande
Kip-
abrikozenmousse
Kip met rijst en
garnalen
Kip-courgetteschotel
