ALUMINIUM PANNEN
NIET
RABARBER
KRUIDIGE
RABARBERCOMPOTE
IN
S N E L
MET
t=
o
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
670 Calorie'en
vet 10 g- eiwit 36g-
koolhydraten 108 g
Gebruik geen aluminium pan-
nen om rabarber in te koken.
Door het zuur in deze groente
komt er namelijk aluminium
vrij dat in de rabarbermoes
terecht komt. Dit kan schade-
lijk zijn voor de gezondheid. In
geemailleerde pannen kunt u
wel zonder problemen rabarber
koken.
KALKOEN MET PIKANTE RABARBERMOES
(hoofdgerecht, 2 personen)
50 g rozijnen, 3 bolletjes gember, 200 g kalkoenfilet,
zout, peper, 2 eetlepels boter of margarine,
1 zak gesneden rabarber (ca. 500 g),
1 theelepel sambal oelek, 3 eetlepels bruine basterdsuiker,
150 g rljst a la minute (Oryza),
1 blikje doperwten extra fijn (netto ca. 200 g, Bonduelle),
(1/2 eetlepel allesbinder)
Pikante rabarbermoes is de basis voor dit
snelle gerecht met kalkoen en rijst.
Bereiden: In zeef rozijnen
onder stromend water afspoe-
len. Gember fijnsnijden. Kal
koen bestrooien met zout en
peper. In pan boter verhitten
en kalkoen in ca. 5 minuten
rondom bruin bakken. Uit
pan op bord scheppen.
Rozijnen, gember, rabarber,
sambal en basterdsuiker door
bakvet scheppen en mengsel
langzaam aan de kook bren-
gen. Kalkoen erop leggen en
afgedekt in ca. 15 minuten
zachtjes gaar laten worden.
Halverwege kalkoen keren.
Intussen in andere pan rijst in
ca. 5 minuten gaar koken vol-
gens gebruiksaanwijzing. In
zeef doperwten laten uitlek-
ken. Doperwten door rijst
roeren en nog ca. 1 minuut
meewarmen. Kalkoen uit pan
nemen en schuin in plakjes
snijden. Rabarbermoes onaf-
gedekt in ca. 3 minuten iets
laten inkoken. (Indien nodig
moes binden met allesbinder.)
Rijst over twee diepe borden
verdelen. Rabarbermoes er-
over verdelen. Kalkoenplakjes
dakpansgewijs ernaast leggen.
Breng 1 zak gesneden rabarber (ca. 500 g) langzaam aan
de kook. Voeg 2 theelepels koekkruiden, 75 g bruine
basterdsuiker en 2 fijngesnipperde gemberbolletjes toe
en laat het mengsel in ca. 10 minuten tot compote
koken. Bind de compote met 1 eetlepel allesbinder.
Warm of koud leldcer bij bijvoorbeeld varkenshaas en
gebakken aardappels.
AllerHande 27
