keuken (^eh
Onlangs
verschenen
groenten
Pa P RIKA
E
LET
HANDIG
EREN
O M
Tip
Tip
Tip
Genieten van
U wilt custardvla maken en u
hebt net te weinig poeder?
Geen nood: vul het custardpoe-
der aan met maizena tot u de
gewenste hoeveelheid hebt.
Laat echter de custardpoeder
minstens de helft van de totale
hoeveelheid bevatten.
Vervang boter of margarine op
brood eens door mosterd en
kies als beleg belegen kaas,
rosbief of achterham.
Om plakproblemen te voor-
komen bij het uitrollen van
zandtaartdeeg, kan het deeg
tussen twee stukken plastic-
folie worden uitgerold.
I Is u een omelet aan beide zijden wilt bakken kan
dit soms problemen geven bij het keren. Zorg er
in ieder geval voor dat de onderkant goed gebakken is en mak-
kelijk van de bodem loslaat. Een dunne omelet is makkelijk
te keren door er een pannekoekmes onder te schuiven en de
omelet te keren. Als u ervaren bent kunt u dit keren ook uit
de losse hand doen. Bij een dikke omelet wordt het moeilijker.
Een groot plat bord of deksel biedt dan uitkomst. Leg dit op
de omelet en keer de pan terwijl u pan en bord goed vasthoudt,
zodat de omelet met de ongebakken kant op het bord valt. Laat
de omelet opnieuw in de pan glijden.
EEN RUBRIEK VOL IDEEEN EN Ws VOOR ALLE GEMAK IN DE KEUKEN.
Titel: Genieten van groenten
Door: Het Nederlands Zuivelbureau
Uitgeverij:
Het Nederlands Zuivelbureau
Prijs: 6,95
ISBN: 90-6611-123-2
Van de zomer genieten met
Proven^aalse tomaten, de
herfst luister bijzetten door
het smullen van paddestoelen-
ragout, de winter inluiden met
romige spruitje en het voorjaar
vieren met gegratineerde as-
perges? Dat kan allemaal als
u het boekje 'Genieten van
groenten' aanschaft. Het
boekje, dat uitgegeven is door
Het Nederlands Zuivelbureau,
biedt groenterecepten voor het
hele jaar, onderverdeeld in vier
seizoenen. Het boekje is ver-
krijgbaar bij de boekhandel.
Voor een extra glimmende
buitenkant van koelkast, diep-
vriezer of fornuis kunt u de
metalen panelen inwrijven met
een doek en een scheutje vloei-
bare autowas. Vervolgens
de was uitwrijven met een
zachte doek.
Voor verfijnde gerechten en
sauzen is het soms nodig om het
velletje van een paprika te verwij-
deren. Dit gaat het best op de vol-
gende manier: steek een vork in
het kroontje van de paprika en
houdt de groente enkele centime
ters boven een gasvlam. Draai de
paprika rond tot het vel groten-
deels zwart geblakerd is (u kunt
dit ook bereiken door de paprika
op een rooster vlak onder een hete grill te schui
ven). Stop daarna de zwart geblakerde paprika
enkele minuten in een plastic zakje. Trek nu
met een scherp mesje het velletje eraf. Verwijder
daarna de zaadlijsten en de steelaanzet. De pa
prika heeft nu een heel zachte smaak gekregen.
AllerHande 89
