VJ
MET
IS HET GOED VARIEREN
hamlappen
RAGOUT VAN HAMLAPPEN
(lunchgerecht, 4 personen)
250 g hamlappen, 11/2 eetlepel shoarmakruiden,
4 harde witte broodjes, 1 ui, 40 g boter of margarine,
2 teentjes knoflook, 2 eetlepels bloem,
2 dl melk, 4 eetlepels zilveruitjes,
2 eetlepels dry sherry, zout, peper, 3 takjes peterselie
Bereiden: Vlees in dunne reep-
jes snijden, bestrooien met
shoarmakruiden en ca. 15 mi-
nuten laten intrekken. Intus-
sen van broodjes kapjes afsnij-
den. Broodjes uithollen
(broodkruim wordt niet ge-
bruikt). Ui pellen en snippe-
ren. In koekepan helft van
boter verhitten en ui ca. 1 mi-
nuut zachtjes bakken. Knof
look pellen en erboven uitper-
sen. Vlees toevoegen. Vlees
onder voortdurend omschep-
pen op matig hoog vuur in ca.
5 minuten bruin en gaar bak
ken. Vleesmengsel uit pan op
bord scheppen. In koekepan
rest van boter smelten. Bloem
erdoor roeren. A1 roerend
scheutje voor scheutje melk
toevoegen. Blijven roeren tot
gebonden saus ontstaat. Vlees
erdoor scheppen. Ragout nog
ca. 3 minuten zachtjes laten
doorkoken, af en toe roeren.
Intussen zilveruitjes halveren.
Zilveruitjes en sherry door
ragout roeren. Op smaak
brengen met zout en peper.
Ragout in broodjes scheppen.
Peterselie erboven fijnknip-
pen. Kapjes erop zetten. Ser-
veren met salade van krulan-
dijvie en aardbeien.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonportie:
280 Calorie 'en
vet 12 g- eiwit 19 g-
koolhydraten 24 g
AllerHande 81
