i
MET E E N
DRESSING
VAN AARDBEIEN
Sla en saus
Knapperig verse sla als lunchgerecht.
Niet te versmaden met lekkere ingredienten zoals
gerookte kipfilet en een verrukkelijke dressing
op basis van verse aardbeien.
SALADE MET GEROOKTE KIPFILET EN
AARDBEIENDRESSING
(lunchgerecht, 4 personen)
1 doosje aardbeien (250 g), 1/2 zakje verse tijm (a 20 g),
3 theelepels vloeibare honing, 5 eetlepels olie,
11/2 eetlepel (witte wijn)azijn,
1 eetlepel roze peperbessen (Royal Mail),
zout, 6 sneetjes wit casinobrood,
2 kipfilets fume (a 150 g, koelvitrine), 3 bosuitjes,
2 zakjes slamelange (a 100 g)
Voorbereiden: Aardbeien voor-
zichtig wassen en kroontjes
verwijderen. Boven kom helft
van aardbeien met bolle kant
van lepei door zeef wrijven.
Tijmblaadjes van takjes rissen,
4 takjes achterhouden voor
garnering. Aardbeienpuree,
honing, olie en azijn tot dres
sing kloppen. Tijmblaadjes en
peperbessen erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout.
Tot gebruik afgedekt in koel-
kast zetten.
Bereiden: In broodrooster
sneetjes brood in ca. 6 minu-
ten lichtbruin roosteren.
Korstjes eraf snijden en snee
tjes schuin doormidden snij
den. Intussen rest van aardbei
en in plakjes snijden. Met
scherp mes kipfilet schuin in
dunne plakjes snijden. Bos
uitjes schoonmaken en in
dunne ringetjes snijden. Sla,
aardbeien, bosui en helft van
dressing voorzichtig door
elkaar scheppen. Salade over
vier borden verdelen. Plakjes
kip dakpansgewijs op salade
leggen. Rest van dressing er-
over schenken. Garneren met
tijmblaadjes. Geroosterd
brood erbij geven.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
335 Calorieen
vet 15 g- eiwit 24 g-
koolhydraten 25 g
»- A\y .iiffiV-"-
Ml SALADE MET 'FRANSE SLAG'
Schep door 2 zakjes slamelange 2 in partjes gesneden hard
gekookte eieren en 2 blikjes uitgelekte sardines (a netto ca.
120 g). Garneer de salade met 2 in dunne ringetjes gesne
den sjalotjes en 1 in plakjes gesneden vleestomaat. Schenk
er een vinaigrette over van 6 eetlepels (olijfjolie, 2 eetlepels
(rode wijnlazijn, 1 eetlepel water, 1 theelepel Franse mos-
terd, 1 uitgeperst teentje knoflook en 1 theelepel Proven-
caalse kruiden. Op smaak brengen met zout en peper.
in EXOTISCHE SALADE
Rooster 1 zakje gezouten cashewnoten (150 g, AH) ca. 3
minuten in een droge koekepan. Roer een sausje van 1
bekertje creme fraiche (125 ml), 2 eetlepels gembersiroop,
l/2 zakje fijngeknipte bieslooksprietjes, zout en peper.
Schep de cashewnoten, 2 zakjes slamelange, 1 in blokjes
gesneden mango en het sausje voorzichtig door elkaar.
Een salade van bladgroente combineert het beste
met een heldere saus op basis van olie en (krui-
denjazijn (AH), eventueel aangevuld met mos-
terd of groene kruiden. Als u de saus vlak voor
het serveren voorzichtig door de sla schept blij-
ven de blaadjes lekker knapperig.
Maakt u een salade van wat steviger ingredien
ten, bijvoorbeeld een koolsalade, dan is een
romige saus op basis van mayonaise, zure room
of yoghurt erg lekker. Deze saus kunt u ruim
van tevoren aan de salade toevoegen, zodat de
smaken goed kunnen intrekken en de groente
wat zachter wordt.
M.M.V.: POL'S POTTEN (SCHALEN), AALSMEER, 02977-29222;
TENDENZ (SLABESTEK DRAADI, A'DAM, 0206222410; MEK
KERAMIEK (SLABESTEK VIS), A DAM, 0206381265
AllerHande 3
