FRUITIG NAGERECHT
MET
AARDBEIEN-ROSEGELEl MET VANILLESAUS
(nagerecht, 4 personen)
1 kaneelstokje, 8 blaadjes witte gelatine,
1 blaadje rode gelatine, 1 bakje aardbeien (250 g),
100 g suiker, 1/4 liter rose d'Anjou,
1 eierdooier, 1 eetlepel mai'zena, 2 zakjes vanillesuiker,
4 dl melk, (1/2 eetlepel olie om in te vetten),
puddingvorm inhoud ca. 3/4 liter
Voorbereiden: In pan 1/4 liter
water met kaneelstokje aan de
kook brengen. Tegen de kook
aan ca. 20 minuten zachtjes
laten trekken. Intussen in kom
met ruim koud water witte en
rode gelatine ca. 5 minuten
laten weken. Aardbeien was-
sen, kroontjes verwijderen en
in plakjes snijden. Kaneel
stokje uit pan verwijderen. Al
roerend 75 g suiker in kaneel-
water oplossen. Gelatine goed
uitknijpen en van vuur af in
hete suikerwater oplossen.
Rosd erdoor roeren. Pan ca.
15 minuten in bak met koud
water zetten tot mengsel gelei-
achdg wordt. Plakjes aardbei
erdoor roeren. Vorm dun in-
vetten. Aardbeienmengsel erin
scheppen. In koelkast in ca. 3
uur laten opsdjven. Intussen
in kommetje dooier losroeren
met mai'zena, vanillesuiker en
1/2 dl melk. In steelpan rest
van melk met rest van suiker
aan de kook brengen. Beetje
hete melk door dooiermengsel
roeren. Dooiermengsel al roe-
rend aan hete melk toevoegen
gelatine
en mengsel aan de kook bren
gen. Blijven roeren tot gebon-
den saus ontstaat. Op zacht
vuur saus al roerend ca. 3 mi
nuten zachtjes laten koken.
Saus laten afkoelen, af en toe
roeren. Tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten.
Bereiden: Vorm enkele secon-
den in heet water houden.
Platte schaal op vorm zetten.
Samen keren, even schudden
en gelei uit vorm laten komen.
Saus nogmaals doorroeren en
om aardbeien-rosdgelei heen
schenken.
Voorbereiden: ca. 50 minuten
(en ca. 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
260 Calorieen
vet 4g- eiwit 8g-
koolhydraten 37 g
m] Nooit in combinatie met
verse kiwi, ananas of papaja
In deze vruchten zit namelijk
een enzym dat de eiwitten in
gelatine kan afbreken. Hier-
door verliest gelatine zijn
bindkracht. Als u de vruchten
voor gebruik een paar minu
ten kookt of ze uit blik
gebruikt, gebeurt dit niet.
AllerHande 57
