ROMIG FRIS N
AGERECHT
ROMIGE YOGHURT-RABARBERMOUSSE
(nagerecht, 4 personen)
1 zakje rabarber (500 g, koelvitrine), 7 blaadjes witte gelatine,
3 eetlepels aardbeienlimonadesiroop, 8 eetlepels witte basterdsuiker,
1/2 citroen, 1 Is liter slagroom, 1/4 liter voile yoghurt,
4 groene muntblaadjes, 4 hoge glazen a inhoud ca. 3 dl
Voorbereiden: In pan rabarber
met 3 eetlepels water aan de
kook brengen en in ca. 10 mi-
nuten tot moes koken, af en
toe roeren. Intussen in kom
met ruim koud water gelatine
ca. 5 minuten laten weken.
Door rabarbermoes limonade-
siroop en 4 eedepels basterd
suiker roeren. 4 Blaadjes gelati
ne goed uitknijpen en van vuur
af in hete rabarbermoes oplos-
sen. Pan in bak met koud wa
ter zetten tot rabarbermoes
lobbig begint te worden. Helft
van rabarbermoes over glazen
verdelen. Glazen in koelkast in
ca. 15 minuten goed laten op
stijven*. Intussen citroen onder
koud stromend water goed
schoonboenen. Met citroen-
trekker van schil 4 mooie krul-
len trekken of met scherp mes-
je 4 mooie reepjes eraf snijden.
In kommetje met koud water
citroenkrullen achterhouden
voor garnering. Rest van ci
troen uitpersen. In kom slag-
room met 2 eedepels basterd
suiker bijnastijfkloppen. In
steelpan citroensap en 1 eetle-
pel water aan de kook brengen.
Rest van gelatine goed uitknij
pen en van vuur af in hete ci
troensap oplossen. In kom yo
ghurt, gelatinemengsel en rest
van basterdsuiker door elkaar
roeren. Slagroom luchtig er-
door spatelen. Yoghurtmengsel
tot gebruik in bak met koud
water zetten, af en toe roeren.
Helft van yoghurtmengsel op
rabarberlaagje in glazen schep-
pen. In koelkast in ca. 15 mi
nuten laten opstijven. Op de-
zelfde manier rest van rabarber
moes en yoghurtmengsel in
glazen scheppen, zodat 5 laag-
jes ontstaan. Laatste laagje is
rabarbermoes. (Als moes te stijf
is, even in bak met warm water
zetten en roeren.) In koelkast
mousse in ca. 2 uur verder
laten opstijven.
Bereiden: Mousse uit koelkast
nemen. Citroenkrullen op
rand van glazen hangen. Gar-
neren met muntblaadjes.
Voorbereiden: ca. 1 uur
en 20 minuten
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,50
Bevatper eenpersoonsportie:
255 Calorieen
vet 13 g - eiwit 7 g -
koolhydraten 27 g
Om te voorkomen dat de kleuren
door elkaar gaan lopen, kunt u het
beste wachten tot ieder laagje goed
stijf geworden is.
Slagroom pas toe-
voegen als gelatine begint
op te stijven
De stijfgeslagen slagroom
komt anders weer bovendrij-
ven. Bovendien moet u het er
voorzichtig door spatelen om
zoveel mogelijk lucht in het
gerecht te houden.
met gelatine
