MAKREELMOUSSE WET BAS1LICUMSAUS
(voorgerecht, 8 personen)
2 gestoomde makrelen (ca. 1 kilo, Hoogendijk),
400 g kwark, 1 eetlepel citroensap, 1 dl droge witte wijn,
1 zakje poedergelatine (13 g, Imperial), zout, peper,
2 bosuitjes, 3 eetlepels mayonaise,
1 doosje basilicum (diepvries, Iglo),
8 kerstomaatjes, 1/2 zakje veldsla (a 75 g),
keukenmachine, ijsbolletjestang
Voorbereiden: Makreel ontvel-
len, kop en graten verwijderen,
in stukjes verdelen en in keu
kenmachine pureren. 200 g
kwark, citroensap en wijn toe-
voegen en mengsel nogmaals
pureren. Gelatine erdoor roe-
ren. Mousse op smaak brengen
met zout en peper. Bosuitjes
schoonmaken en in heel
dunne ringetjes snijden. Bosui
door makreelmousse roeren.
Mousse afgedekt in koelkast
ca. 45 minuten laten opstijven.
Intussen rest van kwark, may
onaise en basilicum door
elkaar roeren tot gladde saus.
Op smaak brengen met zout
en peper. Tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten.
Bereiden: Kerstomaatjes was-
sen en halveren. Veldsla over
acht borden verdelen. Met
natgemaakte ijsbolletjestang
op veldsla 1 bolletje mousse
scheppen. Beetje saus ernaast
scheppen. Garneren met
tomaat. Serveren met toast.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
(en ca. 45 minuten wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,00
Bevatper eenpersoonsportie:
805 Calorieen
vet 63 g- eiwit 45 g-
koolhydraten 9 g
gjJl Langer opstijven:
minder gelatine nodig
Gelatine stijft na. Daarom
kunt u als u een pudding of
mousse bereidt voor de
volgende dag 10% minder
gelatine nemen dan in het
recept staat aangegeven.
M.M.V.: VERHEYEN (BORDEN, ONDERBORDEN],
HIILEGOM, 02520-15999; STUDIO BAZAR
(VIERKANTE SCHAAL). A'DAM, 020-B229830;
AMUSE (GLAS). A'DAM, 020-6128691; V&D
(LEPEU, A'DAM. 0206220171; GOODMORNING
SISSY BOY (MATGLAZEN BORD). HAARLEM,
023-328146; ANDERE ACCESSOIRES UIT EIGEN
BEZIT
AllerHande 53
