Lintmacaroni met
gerookte kip
Schloss Crailsiieim
Wijn van de maand
Wijnhellingen onder
Monumentenzorg
Natuurbeschermers in Duits-
land hebben ervoor gezorgd
dat enkele wijnbergen in
Frankenland onder Monu-
mentenzorg vallen. In deze
oude wijngaarden zijn trapjes,
terrassen, ommuringen en
opslaghutten van eeuwen ge-
Ieden bewaard gebleven. Voor
natuurbeschermers is het
vooral van belang dat de fauna
en flora in stand blijven,
omdat er heel veel verschillen-
de en soms zeldzame planten
en dieren leven die ruilverka-
veling niet zouden overleven.
Wijn proeven op het slot
In Rodelsee staat het slot
Crailsheim, dat eeuwenlang
bewoond is geweest door de
gelijknamige adellijke familie.
Tegenwoordig wordt een deel
van het kasteel en de bijge-
bouwen beheerd door het
'Winzergenossenschaft
Rodelsee'. Er zijn prachtige
kelders te bezichten en in de
gezellige 'Stube' kunnen alle
soorten wijn uit de streek wor
den geproefd. Ieder jaar, in
het eerste weekend van juli,
wordt er op het slot een groot
wijnfeest gehouden.
8 minuten volgens gebruiks-
aanwijzing beetgaar. Snijd
175 g kipfilet fumd in reepjes.
Maak 3 bosuitjes schoon en
snijd ze in ringen. Verwijder
van 1 rode peper de zaadlijs-
ten en zaadjes en snijd de
peper in flinterdunne ringen.
Verhit 21/2 eetlepel olijfolie.
Bak de bosui met 1/4 theelepel
kerriepoeder ca. 2 minuten.
Voeg de peper toe en bak het
nog ca. 1 minuut. Roer er 1
eedepel droge sherry en 1 dl
sinaasappelsap door. Ver-
kruimel er 1/2 kippebouillon-
tablet boven. Schep de kip eh
de uitgelekte macaroni erdoor
en laat het in ca. 5 minuten
door en door warm worden.
Knip 3 takjes koriander in een
kopje fijn en schep het door
de pasta. Breng het op smaak
met zout en peper. Strooi de
amandelen erover. Eet er ijs-
bergsla bij.
Schloss Crailsheim: frisse
witte wijn met pit
Franken is verdeeld in drie
ldeinere gebieden, namelijk
Mainviereck, Maindreieck en
Steigerwald. De Miiller-
Thurgau van Schloss Crails
heim, de wijn van deze
maand, komt uit laatstge-
noemd 'Bereich' dat het meest
oostelijk in de streek ligt. De
druiven groeien op de hellin-
gen rondom de plaats Rodel
see. De wijn geurt naar bioe-
men en fruit, z'n smaak is
droog, heel fruitig en vol. Het
is een ideale wijn voor warme
dagen, heerlijk om zo te drin-
ken en heel geschikt bij
zomerse salades en gerechten
met vis, kip of kalkoen te
schenken. Zet de wijn onge-
Botteling op Bocksbeutel
Witte 'Frankenwein' zit altijd
in een platte, ovale fles van
donkergroen glas. Deze zoge-
naamde 'Bocksbeutel' garan-
deert sinds het begin van de
achttiende eeuw de kwaliteit
en herkomst van de wijn.
veer een uur voor gebruik in
de koelkast, dan komt de
smaak het best tot zijn recht.
Schloss Crailsheim 1992, QbA
Qiialitdtswein bestimmter
Anbaugebiete, een Duitse kwa-
liteitsaanduiding) Franken
Miiller-Thumiu Trocken,
f 6,95.
Zolang de voorraad strekt.
Een hoofdgerecht voor twee
personen waar de Miiller-
Thurgau verrukkelijk bij
smaakt is: lintmacaroni met
gerookte kip. Hak hiervoor
50 g blanke amandelen in
grove, langwerpige stukjes.
Verhit 2 theelepels olie en bak
de amandelen in ca. 2 minu
ten lichtbruin. Schep ze op
keukenpapier en bestrooi ze
met wat zout. Kook 200 g
lintmacaroni in water in ca.
AllerHande 35
