c
IN DE MOOISTE KLEUREN
DRIEKLEUREN PAPR1KAPARTJES
(voorgerecht, 4 personen)
1 rode paprika, 1 gele paprika, 1 groene paprika,
2 blaadjes witte gelatine,
1 blikje roze zalm (netto 106 g, Deep Blue),
10 takjes verse dille,
1 bekertje creme fraiche (125 ml),
2 theelepels tomatenketchup,
1 theelepel mosterd, 2 theelepels citroensap,
1/2 eetlepel medium dry sherry, zout, cayennepeper,
8 gemberbolletjes,
1 bakje verse roomkaas (125 g, AH),
U/2 eetlepel geroosterde sesamzaadjes, peper,
1/2 zakje verse bieslook (a 25 g),
1/2 zakje verse peterselie (a 30 g),
75 g geraspte oude kaas, 1/2 zakje veldsla (a 75 g),
paprikapoeder, keukenpapier, keukenmachine
Voorbereiden: In pan ruim
water aan de kook brengen.
Intussen paprika's schoonma-
ken, wassen en in lengte hal-
veren. Paprika's ca. 1 minuut
onderdompelen in kokend
water en in zeef onder koud
stromend water afspoelen.
Droogdeppen met keukenpa
pier. In kom met ruim koud
water gelatine ca. 5 minuten
laten weken. In zeef boven
kom zalm laten uidekken
(vocht opvangen). Velletjes en
graatjes uit zalm verwijderen.
Van dille 8 mooie toefjes ach-
terhouden voor garnering. In
keukenmachine rest van dille,
zalm, 3 eetlepels creme
fraiche, ketchup en mosterd
tot glad mengsel pureren. In
pan vocht van zalm, citroen
sap en sherry zachtjes verwar-
men. Gelatine goed uitknijpen
en van vuur af in vocht oplos-
sen. Gelatinemengsel door
zalmmengsel roeren. Op
smaak brengen met zout en
cayennepeper. Mengsel in
rode paprikahelften scheppen.
Bovenkanten gladstrijken.
Paprikahelften in ca. 11/2 uur
afgedekt in koelkast zetten.
Gemberbolletjes fijnsnijden.
In kom roomkaas, gember en
1 eetlepel sesamzaadjes door
elkaar roeren. Licht op smaak
brengen met zout en peper.
Mengsel in gele paprikahelften
scheppen. Bovenkanten glad
strijken. Paprikahelften ca.
11/2 uur afgedekt in koelkast
zetten. 16 Sprietjes bieslook
achterhouden voor garnering,
rest van bieslook en peterselie
in kopje fijnknippen. Rest van
creme fraiche, kaas, fijnge-
knipte bieslook en peterselie
door elkaar mengen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Mengsel in groene
paprikahelften scheppen.
Bovenkanten gladstrijken.
Paprikahelften ca. 1 Vj uur
afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden: Op vier borden veld
sla als bloemblaadjes rang-
schikken. Met scherp natge-
maakt mes paprikahelften in
4 parten snijden. Groene pa-
prikaparten garneren met
sprietjes bieslook. Rode papri-
kaparten licht bestrooien met
paprikapoeder en garneren
met dille. Gele paprikaparten
bestrooien met rest van sesam
zaadjes. Paprikapartjes op
veldsla als ster rangschikken.
Serveren met driehoekjes
toast.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
(en ca. IP2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
410 Calorieen
vet30g- eiwit 15g-
koolhydraten 20 g
-r
-
AllerHande 21
