Proeven van koel
schuimend bier
Witbier
Gueuze- en vruchtenbier
Amberkleurig
bier
Kylian, een nieuw speciaalbier
's Avonds op uw terras, in de tuin of op uw balkon lekker
genieten van een koel pilsje? Dat kan. Maar behalve het
vertrouwde pilsje is er een uitgebreid assortiment bijzonde-
re biersoorten verkrijgbaar bij Albert Heijn.
gueuzes waar vruchten
aan toegevoegd zijn. Ze
zijn er in verschiUende
smaken. De basis van
gueuzebier is Lambiek.
Dat bestaat uit eenderde
deel tarwemout en twee-
derde deel gerstemout.
Op het hoogste punt
van de brouwerij wordt
het bier na het brouwen
afgekoeld: daar 'vangt'
het de meeste gisten en
micro-organismen. De
oorspronkelijke gueuze-
bieren zijn nogal zuur
van smaak, omdat tij-
dens de vergisting melk-
zuur ontstaat. Tegen-
woordig worden deze
bieren 'aangezoet' om de
smaak aantrekkelijker te
maken voor een groot
publiek. De kleur is
lichtbruin en het alco-
holpercentage ligt rond
de 5%. AH heeft keus
uit de merken St. Louis
en Belle-Vue beide
soorten in verschiUende
smaken.
Witbier is een blond bovengistend bier (een
'gewoon' pilsje is ondergistend) en bevat circa 35%
tarwe en kruiden, zoals koriander. Het alcoholper-
centage is 5%. Doordat witbier niet wordt gefilterd,
blijven er in het bier eiwit- en gistvlokjes achter, die
het bier een wat troebel aanzien geven. De smaak
van witbier is fris en het bier bevat extra veel kool-
zuur. Bij AH zijn onder andere de volgende soorten
witbier verkrijgbaar: Valkenburgs Wit, Dentergems,
Hoegaarden, Wieckse Witte en Witte Raaf
Gueuze- en vruchtenbie-
ren zijn spontaan gegiste
bieren. Er wordt geen
cultuurgist aan toege
voegd, maar men ge-
bruikt spontaan in de
lucht zwevende gisten en
micro-organismen.
Vruchtenbieren zijn
Bier is meer dan een heerlijke dorstlesser. Rond bier is nu ook
in Nederland een hele cultuur ontstaan. Het ondergistend
bier heeft concurrentie gekregen van enerzijds de alcoholvrije
bieren en anderzijds van bovengistend en spontaan gistend
bier, zoals witbier, trappistbier, gueuzebier en blond bier. Het
onderscheid tussen boven- en ondergistend bier zit, zoals het
woord al zegt, in de methode van vergisting. Bij bovengisten-
de bieren vindt de vergisting plaats bij 21 tot 23 °C, terwijl
dat bij ondergistende bieren (de pilseners) 8 tot 11 °C is. Bij
de eerste methode bevindt de gist zich bovenop het brouwsel,
bij de 'ondergisters' zakt de gist naar de bodem.
Ook amberkleurige bieren
worden steeds populairder.
Deze bieren zijn bovengis
tend, wat de oudste vergis-
dngsmethode is. Amber
kleurig bier bevat 5% alco
hol en is een vrij lichte bier-
soort. Probeer in plaats van
een pilsje eens een amber
kleurige bier, de smaak ligt
er niet eens zo ver van af.
De kleur varieert van licht
bruin tot koper.
Bij AH zijn de
volgende
amberkleurige
bieren ver
krijgbaar:
Palm, De
Koninck en
Grolsch
Amber.
Helemaal in Frankrijk brouwt
Heineken Kylian. In een uit
1921 daterende brouwerij
wordt dit koperrode bier ge-
brouwen. De geur van het
bovengistende bier is moutig,
de smaak is vol en zacht. De
koperrode kleur dankt Kylian
aan het gebruik van Vienna-
mout. Het bier bevat 6,5%
alcohol. De fles heeft een op-
vallend, modern design.
AllerHande Extra 53
