Typisch Indiase
bijgerechten
kaneel,
dahi murgh
DAHI MURGH
(kipcurry met yoghurt, hoofdgerecht, 4 personen)
1 eetlepel gemalen kardamomvruchtjes (AH), 1 eetlepel gemalen koriander (AH),
1/2 eetlepel gemalen komijn (djinten, Conimex),
1/2 eetlepel zwarte peper, 1 theelepel kaneelpoeder,
1/2 theelepel kruidnagelpoeder, 1 theelepel nootmuskaat, 1 grote ui,
3 teentjes knoflook, 1 zakje verse koriander, 2 tomaten, 4 kippebouten,
zout, 1 eetlepel olie, 1 theelepel gemberpoeder (AH),
1 theelepel kurkuma (koenjit, AH), 1 theelepel gemalen piment (AH),
1 bekertje Bulgaarse yoghurt (125 ml), keukenmachine
Voorbereiden: ca. 20 minuten - Bereiden: ca. 1 uur
Prijsp.p.: ca. f 3,00 - Bevat per eenpersoonsportie: 315 Calorie'en
vet 23 g- eiivit 23 g- koolhydraten 5 g
Behalve geurige basmatirijst
kunt u 00k typisch Indiase
bijgerechten bij de dahi
murgh serveren.
Dahl (gekruide linzen): kook
250 g ongeweekte linzen in
ruim water met zout in ca. 45
minuten gaar. Verhit 1 eede-
pel olie in een hapjespan en
fruit hierin 1 theelepel garam
massala en 1/2 theelepel kurku
ma ca. 2 minuten. Warm de
gare linzen even mee en strooi
er fijngeknipte koriander over.
Chapati's (ongerezen brood-
jes): meng 250 g volkorenmeel
en een snufje zout door elkaar.
Voeg 11/4 dl lauwwater toe en
kneed in ca. 10 minuten een
soepel deeg. Voeg eventueel
extra meel of water toe. Laat
het deeg afgedekt ca. 30 minu
ten rusten. Verdeel het deeg in
8 stukjes en rol de stukjes uit
tot dunne ronde lapjes met
een doorsnede van ca. 12 cm.
Bak de chapati's in een droge
koekepan in ca. 2 minuten aan
beide kanten lichtbruin.
Khira raita (komkommer
met yoghurt): schil 1 grote
komkommer en rasp hem grof
boven een vergiet. Strooi er
1 theelepel zout over en laat
de komkommer ca. 1 uur uit-
lekken. Roer in een schaal
1 bekertje Bulgaarse yoghurt
(125 ml), V2 theelepel gem
berpoeder en V2 eedepel ci-
troensap door elkaar. Pers er
1 teentje knoflook boven uit.
Roer de uitgelekte komkom
mer erdoor.
Kippebouten op gewricht doorsnijden zodat aparte drum
sticks en dijstukken ontstaan. Kip bestrooien met zout.
VoorbereidenIn kommetje kardamom, gemalen koriander,
K.UUUJU, jjcjjci, iwuica, kruidnagelpdeder eh nootmuskaat door elkaar
scheppen. Dit kruidenmengsel heet garam massala.
84 AllerHande
