Garam
massala
Dahi murgh (kipcurry met yoghurt) is een van
de vele soorten curry's uit India. Een curry is een
stoofgerecht en wordt met zowel vlees, kip of vis
en groente gemaakt. Dahi murgh heeft door
onder andere de toevoeging van zuivel een
heerlijke mild-kruidige smaak.
garam massala per streek. In
het zuiden smaakt dit krui-
denmengsel bijvoorbeeld veel
scherper dan die uit noordelij-
ke gebieden. U kunt garam
massala zelf samenstellen uit
verschillende specerijen (zie
recept). In afgesloten potjes is
het mengsel enkele maanden
houdbaar.
Deze curry krijgt zijn specifie-
ke smaak door het toevoegen
van garam massala, een typisch
Indiaas kruidenmengsel dat in
veel gerechten gebruikt wordt
(zie bladzijde 84). In India
varieert de samenstelling van
