Melk koken
Koffie verkeerd
Knapperige vis
Verschillende
soorten melk
De verpakking
Houdbaarheid
van verse melk
bouw en instandhouding van
stevige botten. Wie altijd vol-
doende melk drinkt, kan bot-
ontkalking op oudere leeftijd
voorkomen. Een beker melk
levert ongeveer eenderde deel
van de hoeveelheid calcium die
we dagelijks nodig hebben. In
voile, halfvolle en magere melk
zit bijna evenveel calcium.
Calcium Plus melk Calcium
Plus melk is halfvolle melk
waaraan 50% extra kalk is toe-
gevoegd. Een grote beker of
glas van deze melk levert maar
liefst de helft van de hoeveel
heid calcium die we dagelijks
nodig hebben. Mensen die
weinig melk drinken en geen
andere melkprodukten gebrui-
ken, kunnen met Calcium
Plus melk toch voldoende cal
cium binnenkrijgen.
Gesteriliseerde (lang hotid-
bare) melk Melk wordt geste-
riliseerd om het extra lang
houdbaar te maken. Deze
melk, verpakt in plastic-liter-
flessen, is enige tijd verhit tot
minimaal 110 °C. Desmaak
van de melk is daardoor iets
veranderd. Deze gesteriliseer
de melk is ongeveer een jaar
houdbaar. Na opening is de
melk niet langer houdbaar
dan gewone melk.
UHT-melk UHT-melk is
melk die onder ultra hoge
temperatuur UHT, 140 °C)
wordt verhit. Hierbij blijff ech-
ter de 'verse' smaak beter be-
houden. UHT-melk wordt
verkocht in pakken en is onge-
koeld ongeveer zes maanden
houdbaar. Is de verpakking
eenmaal geopend, dan moet
de UHT-melk in de koelkast
bewaard worden en is niet
langer houdbaar dan gewone
melk.
Sojamelk Deze melk wordt
gemaakt van sojabonen en is
100% plantaardig. Sojamelk is
geschikt voor mensen die aller-
gisch zijn voor koemelk-eiwit
of die melksuiker (lactose) niet
kunnen verdragen. Een pak
sojamelk is ongeopend buiten
de koeling lang houdbaar. So
jamelk is er in diverse smaken,
onder de merknaam Solini.
De meeste verse melk wordt
verkocht in pakken en maar
een klein gedeelte in glazen
flessen. Kartonnen pakken
wegen niet zwaar. Glas is daar-
entegen wel zwaar en kan bre-
ken, maar is wel hervulbaar.
De kartonnen verpakking kan
niet bij het oud papier, omdat
de binnenkant van het pak is
bekleed met een heel dun laag-
je plastic. Momenteel doen de
betrokken bedrijven in Neder-
land een diepgaand onderzoek
naar de milieu- en economi-
sche aspecten van beide ver-
pakkingsmethoden
Door het lage vetgehalte brandt magere melk
sneller aan dan voile melk. Dit is te voorkomen door
een pan te gebruiken met een dikke bodem en die
voor het koken om te spoelen met water. Kookt u
melk voor bijvoorbeeld een pudding, dan kunt u de
bodem van de pan ook heel dun insmeren met
boter of margarine. Melk kan ook in de magnetron
worden verhit. Plaats wel een magnetronbestendig
lepeltje (bijvoorbeeld een glazen staafje) in de melk:
dan kookt de melk niet over.
Gesteriliseerde halfvolle melk
Calorieen: 90, calcium: 246mg
koolhydraten: 9 g, vet: 3 g
eiwit: 7 g
Voile melk
Calorieen: 130, calcium: 232 mg
koolhydraten: 9 g vet: 7 g
eiwit: 7 g
Boerenlandmelk
Calorieen: 140, calcium: 216 mg
koolhydraten: 9 g, vet: 8 g
eiwit: 7 g
Op de verpakking staat een
'ten minste houdbaar tot'
datum (THT). Melk is tot en
met die datum gekoeld houd
baar. Als het pak eenmaal is
geopend, is de melk nog
enkele dagen in de koelkast
te bewaren.
Haal verse vis eerst door melk, voordat u het in de
pan bakt. De vis krijgt zo een knappejig korstje.
Halfvolle melk
Calorieen: 90, calcium: 246 mg
koolhydraten: 9 g, vet: 3 g
eiwit: 7 g
steelpan.
Doe een theelepel oploskoffie in een beker. Verhit
de melk in een
Klop de melk met een vork
of een garde
schuimig.
Schenk de melk
op de koffie.
Schuimige melk
is ook lekker op
de cappuccino
of in chocolade-
.melk.
AllerHande 79
