Hk
M
L E K K E R
F R I S
Vet in melk
WI sir'
Melk in de voeding
Hoeveel melk is nodig?
melk
ger houdbaar en kan ook bui-
ten de koelkast worden be-
waard. Na opening moet deze
melk net als gepasteuriseerde
melk in de koelkast bewaard
worden.
Het vetpercentage van rauwe
melk is gemiddeld 4,1%.
Voordat de melk wordt ver-
pakt, wordt het afgeroomd
om het juiste vetpercentage
te krijgen. Dit heet standaar-
diseren. Hoeveel vet er in
melk mag zitten, is vastgelegd
in de Warenwet. Zo bevat
Hiernaast vindt u een greep
uit het assortment melkpro-
dukten die verkrijgbaar zijn
bij AH. Met daarbij de be-
langrijkste stoffen die erin
zitten per 2 dl.
voile melk 3,5% Vet, halfvolle
melk 1,5 tot 1,8% en magere
melk maximaal 0,3%. In boe-
ren(land)melk is het vetgehalte
niet gestandaardiseerd. Het
vetgehalte ligt tussen de 3,9
en 4,5% en varieert per jaar-
getijde.
Om te voorkomen dat er na
verloop van tijd vetbolletjes op
de melk gaan drijven, wordt de
meeste melk gehomogeniseerd.
De melk wordt onder hoge
druk door heel kleine gaatjes
geperst, waardoor de vetdeel-
kleiner worden en niet
tjoven komen drijven.
Boereh(land)melk is niet geho
mogeniseerd. Opl deze melk
kanieen vedaagje; drijven. De
melk lijkt daardoor ook iets
geler van kleur.
Nederlanders drinken gemid
deld twee tot drie glazen melk
per dag, waarbij de consump-
tie van halfvolle melk toe-
neemt. Ook magere melk
wordt steeds meer gedronken.
We drinken melk niet alleen als
dorsdesser, 's zomers als koele
longdrink en's winters als
warme chocolademelk of anijs-
melk. We gebmiken melk ook
in de koffie en thee of verwerkt
in allerlei gerechten, zoals in
soepen en sauzen, stamppotten,
hartige en zoete puddingen, ijs-
soonen, pannekoeken, gebak
en broodsoorten. Ook kent
melk een toepassing in marina
des. En wilt u bijvoorbeeld zout
uit haring en ansjovis onttrek-
ken, leg deze vissoorten dan
enige tijd in melk.
In melk zitten veel nuttige
voedingsstoffen voor het li-
chaam, zoals eiwitten, kalk
(calcium) en vitamine B2.
Volwassenen hebben twee tot
drie grote glazen melk per dag
nodig. Kinderen onder de vier
jaar hebben aan twee tot drie
kleine glazen voldoende.
Voor baby's tot zes maanden is
koemelk nog niet geschikt. Zij
krijgen moedermelk of volledi-
ge zuigelingenvoeding die spe-
ciaal op him behoefte is afge-
stemd. Na zes maanden kun-
nen zij speciale 'opvolgmelk'
drinken, maar ook koemelk en
dan het liefst voile melk. De
baby heeft namelijk veel ener-
gie nodig om te groeien. Die
extra energie levert onder
andere het vet in de voile
melk. Baby's vanaf den jaar
(eigenlijk beginnende peuters
dus) hebben geen extra vet
nodig. Voor hen is, net als
voor volwassenen, halfvolle
melk beter. Zwangere vrou-
wen en moeders die borstvoe-
ding geven, hebben een hogere
behoefte aan deze voedings
stoffen. Zij hebben een tot
twee glazen melk per dag extra
nodig.
Melk is een belangrijke leveran-
cier van kalk (calcium). Cal
cium is beiangrijk voor de op-
ifotnij
•Hxiivmi,
UHT-magere melk
Cabrieen: 70, calcium: 244 mg
koolhydraten: 10 g vet: 0,2 g
Magere melk
Calorie'en: 70, calcium: 270 mg
koolhydraten: 10 g, vet: 0 g
Solini sojamelk
Cabrieen: 90, calcium: 250 mg
koolhydraten: 9 g, vet: 3 g
eiwit: 7 g
uolnij
melkunie-
wolnij
UHT-halfvolle melk
Cabrieen: 95, cabium: 244 mg
koolltydraten: 10 g, vet: 3 g
eiwit: 7 g
Calcium Plus melk
Cabrieen: 100, cabium: 360 mg
koolhydraten: 10 g, vet: 3 g
eiwit: 7 g
UHT-volle melk
Cabrieen: 130, cabium: 244 mg
koolhydraten: 9,5 g, vet: 7,2 g
eiwit: 6,5 g
78 AllerHande
