Veldsla met
rode
peperdressing
Geglaceerde kip
in pepergelei
VELDSLA MET RODE PEPERDRESSING
(lunch- of voorgerecht, 4 personen)
2 rode pepers, 1 perssinaasappel, 1 theelepel tijm,
1/2 eetlepel suiker, 1/2 theelepel Zaanse mosterd (Huisman),
6 eetlepels (olijf)olie, zout, 4 sneetjes oud witbrood,
1 bosje radijs, 1 blikje perzikschijfjes (netto ca. 225 g, AH),
1 teentje knoflook, 3 druppels tabasco, 1 zakje veldsla
Voorbereiden: Pepers wassen,
halveren en zaadlijsten en
zaadjes verwijderen. 1 Peper
in zeer kleine stukjes snijden.
Andere peper in lengte in flin-
terdunne reepjes snijden. Si-
naasappel uitpersen. In steel-
pan sinaasappelsap met peper-
stukjes, tijm en suiker aan de
kook brengen. Ca. 5 minuten
zachtjes laten koken. Van
vuur nemen en laten afkoelen.
Mosterd, 3 eetlepels olie en
zout erdoor kloppen. Dressing
ca. 1 uur laten staan. Korstjes
van brood snijden en sneetjes
in driehoekjes snijden. Radijs
schoonmaken, wassen en in
plakjes snijden. Perzikschijfjes
afgieten en in lengte halveren.
Bereiden: Knoflook pellen. In
koekepan rest van olie verhit-
ten. Knoflook ca. 1 minuut
bakken en uit pan scheppen
(wordt niet meer gebruikt).
Tabasco door olie roeren.
Driehoekjes brood toevoegen
en in ca. 3 minuten goud-
bruin bakken croutons).
Veldsla, radijs, perzik en pe-
perreepjes over vier borden
verdelen. Dressing erover
sprenkelen. Croutons erop
Voorbereiden: ca. 30 minuten
(en ca. 1 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
240 Calorieen
vet 15 g- eiwit 3 g-
koolhydraten 22 g
AllerHande 73
