Yoghurt in koude
en warme gerechten
KALKOENTOURNEDOS MET
YOGHURT-TANDOORISAUS
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 sjalotje, 2 Stengels bleekselderij,
2 takjes peterselie, 2 kalkoentournedos,
11/2 eetlepel tandoorikruiden (AH),
25 g boter of margarine, I teentje knoflook,
1 eetlepel bloem,
3 dl voile yoghurt (op kamertemperatuur),
zout, aluminiumfolie
Voorbereiden: Sjalotje pellen
en snipperen. Bleekselderij
schoonmaken, wassen en in
kleine stukjes snijden. In
kopje peterselie fijnknippen.
Bereiden: Tournedos inwrijven
met 2 theelepels tandoorikrui
den. In koekepan boter verhit-
ten. Tournedos in ca. 8 minu-
ten bruin en gaar bakken. Uit
pan op bord scheppen en
onder aluminiumfolie warm-
houden. In bakvet sjalot en
bleekselderij ca. 2 minuten
zachtjes bakken. Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Rest van tandoorikruiden en
bloem door yoghurt roeren.
Yoghurtmengsel door bleek
selderij roeren. A1 roerend ca.
1 minuut zachtjes verwarmen
tot gebonden saus ontstaat.
Op smaak brengen met zout.
Tournedos op twee borden
leggen. Saus erover en ernaast
scheppen. Bestrooien met
peterselie. Serveren met rijst
en sperziebonen.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
270 Calorieen
vet 18 g- emit 23 g -
koolhydraten 5 g
Behalve in desserts en koude
sausjes kan yoghurt 00k goed
verwerkt worden in warme
gerechten. Voeg yoghurt ech-
ter nooit zomaar aan een heet
gerecht toe. De kans op schif-
ten is dan groot. U kunt dit
voorkomen door de yoghurt
eerst een tijdje op kamertem
peratuur te laten komen. Wilt
u yoghurt aan saus toevoegen
roer er dan eerst wat bloem
(11/2 eedepel bloem op 1/2 liter
yoghurt) door. Voeg de yo
ghurt al roerend aan de saus
toe en laat het niet meer
koken. Voegt u yoghurt zon-
der bloem toe, neem dan eerst
de pan van het vuur. Verwarm
de saus daarna al roerend
langzaam op zacht vuur en
laat het beslist niet meer
koken.
62 AllerHande
