Slanke
borrelhapjes met
tuinkers
PITTIG GROEN
Tuinkers blijft groeien
Gevoelig voor
warmte en licht
vormd. Twee a drie dagen
later lijkt de kas veranderd in
een biljartzaal; de tuinkers
heeft de tafels een egaal groen
oppervlak gegeven. Tijdens
die groeiperiode worden de ta
fels tweemaal 'uitgewreven'.
Dit wil zeggen dat er met
vlakke handen over de tuin
kers wordt gewreven, waar-
door losse plantjes en zaad-
huidjes naar boven komen en
eraf gehaald kunnen worden.
Als de tuinkers de goede leng-
te heeft, wordt het 'bedje' uit
z'n 'tafelvakje' gehaald en in
speciale kartonnen doosjes
gezet. De lengte is goed als de
blaadjes tot 2 cm onder het
deksel van het doosje reiken.
Terwijl de doosjes van de
kwekerij naar de winkels wor
den vervoerd, groeit de tuin
kers door tot aan het dekseltje
van het doosje. En tegen die
tijd staat dit pittige groen in
de winkels. Tuinkers bevat vi-
tamine B en C en ijzer.
Het bevat ca. 10 Calorieen per
100 gram.
Lekker in salades
en op brood
Tuinkers heeft een pittige
smaak die een beetje aan mos-
terd doet denken. U knipt de
blaadjes met de steeltjes van
het bedje en gebruikt het me-
teen; het hoeft niet gewassen te
worden. Groene salades, kool-
salades en ook salades van to-
maten of aardappels worden
lekker pittig als u er tuinkers
doorschept of overheen strooit.
Broodje ei, kaas of rosbief krij-
gen een fris accent met wat
tuinkers. Van fritessaus, mage-
re kwark en tuinkers maakt u
een verrukkelijk sausje om te
serveren bij koud vlees zoals
fricandeau of bij gekookte
mosselen en gerookte zalm.
Tuinkers bestaat voor een
groot deel uit water. In de zon
verleppen de tere blaadjes bin-
nen een mum van tijd. Bewaar
tuinkers daarom op een koele,
donkere plaats; bijvoorbeeld
in de groentelade van de koel-
kast. Daar blijft het drie tot
vijf dagen goed.
Met tuinkers kunt u heel snel
pittige, slanke borrelhapjes ma-
ken. Bijvoorbeeld door een pluk-
je tuinkers in een plakje kaas of
rookvlees te rollen. Heel mooi
zijn tuinkerstomaatjes. Die
maakt u zo: snijd de kapjes van
de kerstomaatjes af, hoi ze uit
en vul ze met tuinkers. Heerlijk
als borrelhapje en ook heel mooi
als garnering van salades of
schotels met koud vlees.
