BEKENNEN KLEUR
BORDEN SPECIAAL GEMAAKT VOOR ALLERHANDE
asperges
AllerHande 45
ASPERGES MET RAUWE HAM
EN EIERSALADE
(lunchgerecht, 2 personenj
2 eieren, Vz bosje radijs, 2 eetlepels mayonaise,
2 eetlepels creme fraiche,
zout, peper, 8 witte asperges (ca. 300 g),
8 groene asperges (ca. 300 g),
4 plakken rauwe ham (vleeswaren),
1 doosje takers, keukenpapier,
dunschiller, schuimspaan
Voorbereiden: Eieren in ca. 10
minuten hard koken. Onder
koud stromend water afspoe-
len, pellen en grof hakken. In-
tussen radijsjes schoonmaken
en wassen. 4 Radijsjes achter-
houden voor garnering, rest in
stukjes snijden. In kom ei,
radijs, mayonaise en creme
fraiche door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met zout
en peper.
Bereiden: Met dunschiller witte
asperges van vlak onder kop
naar beneden schillen. Hout-
achtige uiteinden eraf snijden.
In pan met ruim water en zout
witte asperges in ca. 12 k 15
minuten beetgaar koken. In-
tussen van groene asperges
houtachtige uiteinden eraf snij
den. In andere pan met ruim
water en zout in ca. 8 a 10
minuten beetgaar koken. As
perges voorzichtig met schuim
spaan in vergiet scheppen, on
der koud stromend water
afspoelen en goed laten uitlek-
ken. Droogdeppen met keu
kenpapier. Asperges met kop-
pen gelijk leggen en aan onder-
kant op gelijke lengte snijden
(kortste als maat nemen). Plak
ken ham in breedte halveren.
Steeds 2 asperges (van gelijke
kleur) aan onderkant in plakje
ham rollen. Witte en groene
aspergerolletjes z6 over twee
borden verdelen dat kleuren
om en om liggen. Eiermayo-
naise emaast scheppen. Achter-
gehouden radijs in stukjes snij
den. Tuinkers van bedje knip-
pen. Asperges gameren met
toeljes tuinkers en radijs.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
345 Calorieen
vet 27g- eiwit 15 g-
koolhydraten 10 g
