PLAATPIZZA MET KABELJAUW,
GARNALEN EN ZALM
(hoofdgerecht, 8 personen)
400 g kabeljauwfilet (diepvries),
2 pakjes Noorse garnalen (a 100 g, diepvries, AH),
1 grote ui, 1 dl olijfolie, 1 teentje knoflook,
1 blik tomatenblokjes (netto ca. 400 g, AH),
1 pakje verse roomkaas met kruiden (125 g),
zout, versgemalen zwarte peper,
1 pak wit broodmix (500 g, Koopmans),
1 blik artisjokharten (netto ca, 400 g, Mickey),
I 1 dunne prei, 100 g gerookte zalmfilet,
200 g gesreden jonge kaas,
I 1 eetlepel Italiaanse kruiden (AH), 18 zwarte olijven,
(1 eetlepel olie om in te vetten,
I eetlepel bloem om te bestuiven),
aluminiumfolie, deegroller
Voorbereiden: (Kabeljauw en
garnalen in ca. 1 uur half laten
ontdooien.) Ui pellen en snip-
peren. In koekepan 2 eedepels
olie verhitten. Ui ca. 2 minu-
ten zachtjes fruiten. Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Tomatenblokjes erdoor roe-
ren. Ca. 3 minuten op hoog
vuur laten inkoken tot stevige
saus ontstaat. Roomkaas toe-
voegen en al roerend laten
smelten. Saus op smaak bren-
gen met zout en peper. Laten
afkoelen. In kom broodmix
met 4 eedepels olie en 2'A dl
handwarm water volgens
gebruiksaanwijzing tot soepel
deegkneden. Ca. 15 minuten
laten rijzen. Intussen artisjok
harten afgieten en halveren.
Prei schoonmaken, in flinter-
dunne ringetjes snijden en
wassen. Zalm in reepjes snij
den. Korstjes van kaas snijden
en kaas in lengte in repen van
ca. 1 cm breed snijden. Kabel
jauw in blokjes van ca. 2 x 2
cm snijden. Bestrooien met
zout, peper en Italiaanse krui
den. Bakplaat invetten. Aan-
recht en deegroller bestuiven
met bloem. Deeg uitrollen tot
rechthoekige lap ter grootte
van bakplaat. Bakplaat bekle-
den met deeglap. Rand van
deeg iets omhoog duwen.
Tomatensaus over deeg uit-
strijken. Achtereenvolgens
prei, kabeljauw, garnalen, arti
sjokharten, reepjes zalm en
