T Wk
Voorbereiderr. In vergiet spina-
zic in ca. 2 uur laten ontdooi-
en. Uien pellen en heel fijn
snipperen. In pan boter smel-
ten. V4 Deel van ui in ca. 2
minuten zachtjes glazig frui-
ten. Bloem erdoor roeren. Al
roerend scheutje voor scheutje
melk toevoegen. Blijven roe
ren tot glad gebonden saus
ontstaat. Laurierblaadjes toe
voegen. Saus ca. 15 minuten
zachtjes laten sudderen, af en
toe doorroeren. Roomkaas en
kaas toevoegen en al roerend
80 AllerHande
LASAGNE MET HAM EN SPINAZIE
(hoofdgerecht, 6 personen)
2 pakken spinazie (a 450 g, diepvries),
3 uien, 75 g boter of margarine, 75 g bloem,
^4 liter voile melk, 2 laurierblaadjes,
1 pakje verse roomkaas met ham (125 g, Bressot),
100 g geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper,
1 bakje oesterzwammen, 2 eetlepels olijfolie,
2 teentjes knoflook, 1/2 eetlepel chilipoeder,
2 theelepels tijm, 4 tomaten,
400 g gegrilde achterham in plakken van ca. 1/2 cm dik,
1 pak lasagnevellen (250 g, Grand'ltalia),
250 g Schwarzwalderschinken (vleeswaren),
(2 eetlepels boter om in te vetten),
rechthoekige ovenschaa! inhoud ca. 21/2 liter,
aluminiumfolie, keukenpapier
laten smelten. Saus op smaak
brengen met zout en peper.
lets laten afkoelen. Oester
zwammen met keukenpapier
schoonvegen en in reepjes
snijden. In koekepan olie ver-
hitten. Rest van ui ca. 2 mi
nuten fruiten. Knoflook pel
len en erboven uitpersen.
Oesterzwammen toevoegen
en al omscheppend ca. 3
minuten meebakken. Chili
poeder en tijm erdoor schep-
pen. In pan ruim water aan de
kook brengen. Tomaten in-
kruisen, enkele seconden
onderdompelen in kokend
water, onder koud stromend
water afspoelen en ontveilen.
Tomaten halveren, zaadjes
verwijderen en vruchtvlees in
stukjes snijden. Met houten
lepel vocht uit spinazie druk-
ken. Ui-oesterzwammengsel
en tomaat door spinazie
scheppen. Achterham in blok-
jes snijden. Laurierblaadjes uit
saus verwijderen. Schaal invet-
ten. Op bodem 1/4 deel van
saus scheppen. Hierop laag
lasagnevellen leggen. Hierover
