GEROOKTE
W. VAN AERSSEN (KLEED), A'DAM, 0206836854,
ANDERE ACCESSOIRES UIT EIGEN BE2IT IN EEN PITTIGE OMELET
AllerHande 75
BROCCOLI-OMELET MET ZALM EN
MIERIKSWORTELSAUS
(brunchgerecht, 4 personen)
1 middelgrote vastkokende aardappel,
300 g broccoli, zout, 1 sjalotje,
1/2 kropje eikebladsla,
2 eetlepels geraspte mierikswortel (Kuhne),
4 eetlepels zure room, 4 plakjes licht roggebrood,
1 eetlepel olie, 200 g gerookte zalm (a 100 g, Fame),
4 eieren, lfe liter slagroom, peper
Voorbereiden: Aardappel schil-
len, wassen en in blokjes snij-
den. Broccoli schoonmaken,
kleine roosjes van stronk snij-
den (stronk wordt niet ge-
bruikt) en wassen. In pan met
ruim water en zout aardappel-
blokjes in ca. 3 minuten beet-
gaar koken. Overdoen in ver-
giet en onder koud stromend
water afspoelen. Broccoli op
dezelfde manier koken en af
spoelen. Sjalotje pellen en
snipperen. Sla wassen en in
vergiet goed laten uidekken.
In kommetje mierikswortel en
zure room door elkaar roeren.
Sneetjes roggebrood diagonaal
halveren.
Bereiden: In koekepan olie
verhitten. Aardappelblokjes al
omscheppend in ca. 3 minu
ten lichtbruin bakken. Sjalot
en broccoli erdoor scheppen
en ca. 2 minuten meebakken.
Intussen 1/4 deel van zalm in
dunne reepjes snijden. Eieren
MEKISERVIES), A'DAM, 02M381265;
PHIL1PPONA (GLAS), DEN HAAG, 070-3467006;
loskloppen met slagroom,
zout en peper. Zalmreepjes
erdoor scheppen. Eiermengsel
over groente schenken. Meng-
sel afgedekt in ca. 4 minuten
zachtjes laten stollen. Omelet
op deksel keren en onderkant
nog ca. 2 minuten bakken.
Omelet in 8 punten snijden.
Sla over vier borden verdelen.
Omeletpunten erop leggen.
Rest van zalmplakjes losjes
dubbelvouwen en met sneetjes
roggebrood naast omeletpun
ten leggen. Mierikswortelsaus
half over zalm scheppen.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.ca. f 7,00
Bevatper eenpersoonsportie:
410 Calorie 'en
vet 27 g- eiwit 23 g-
koolhydraten 17 g
omelet krijgt een bijzonder en feestelijk tintje
door er gerookte zalm aan toe te voegen.
