LEKKER VERSIERD
lamskoteletjes
(eventueel in tweemaal) in
ca. 8 minuten bruin en gaar
bakken, halverwege keren.
Koteletjes uit pan op bord
scheppen en warmhouden
onder aluminiumfolie. Aan
bakvet marinade en fond toe-
voegen. Op hoog vuur ca. 5
minuten laten inkoken. Met
allesbinder binden tot licht
gebonden saus. Op smaak
brengen met zout en peper.
Koteletjes op vier borden leg-
gen. Beetje saus erover schen-
ken. Rest van saus apart erbij
geven. Garneren met sinaasap-
pelkrullen. Serveren met aard-
appelpuree en peultjes.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
(en ca. 8 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 7,00
Bevat per eenpersoonsportie:
380 Calorie'en
vet 29 g- eiwit 22 g -
koolhydraten 7 g
AllerHande 55
GEBAKKEN LAMSKOTELETJES MET ROMIGE
TOMATENSAUS EN KNOFLOOK
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 sjalotjes, 1 flinketeen knoflook,
25 g ontbijtspek (vleeswaren), 2 takjes peterselie,
4 dubbele lamskoteletjes, zout, peper,
4 eetlepels olijfolie, 1 theelepel rozemarijn,
2 eetlepels tomatenpuree, lfe liter slagroom, suiker
Voorbereiden: Sjalotjes pellen
en snipperen. Knoflook pellen
en met scherp mes in dunne
plakjes snijden. Ontbijtspek in
kleine stukjes snijden. In kop
je peterselie fijnknippen.
Bereiden: Koteletjes bestrooien
met zout en peper. In koeke-
pan olie verhitten. Knoflook
in ca. 1 minuut goudbruin
bakken. Uit pan op bord
scheppen. Helft van olie afgie-
ten (wordt niet meer ge-
bruikt). In rest van olie kote
letjes in ca. 7 a 8 minuten gaar
bakken, halverwege keren. Uit
pan op bord scheppen. In
bakvet sjalot, spek en rozema
rijn ca. 3 minuten bakken.
Tomatenpuree erdoor roeren
en nog ca. 1 minuut bakken.
Slagroom toevoegen en op
hoog vuur in ca. 1 minuut
laten inkoken tot sausdikte.
Saus op smaak brengen met
zout, peper en suiker. Kote
letjes in saus leggen en nog ca.
2 minuten meewarmen. Op
twee borden leggen en gebak-
ken knoflook en peterselie
erover strooien. Serveren met
tagliatelle en spinaziesalade.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 7,25
Bevat per eenpersoonsportie:
620 Calorieen
vet 56 g- eiwit 23 g-
koolhydraten 6g
GEMARINEERDE LAMSKOTELETJES
MET SINAASAPPEL
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 perssinaasappels, 1 eetlepel ketjap asin (Conimex),
1/2 eetlepel vloeibare honing, 1 teentje knoflook,
8 dubbele lamskoteletjes, zout, peper,
50 g boter of margarine,
U/2 dl gevogeltefond (a 380 ml, AH), allesbinder,
keukenpapier, aluminiumfolie
Voorbereiden: Sinaasappels
onder stromend water goed
schoonboenen. Met citrus-
trekker 8 mooie krullen van
sinaasappelschil trekken of
met scherp mes schil dun eraf
snijden en 8 repen van schil
snijden. Tot gebruik onder
water bewaren. Sinaasappels
uitpersen. Ketjap en honing
erdoor roeren. Knoflook pel
len en erboven uitpersen. In
wijde schaal koteletjes leggen.
Sinaasappelmarinade erover
schenken. Afgedekt in koel-
kast ca. 8 uur laten marineren,
af en toe keren.
Bereiden: Koteletjes uit mari
nade nemen (marinade bewa
ren). Met keukenpapier
droogdeppen. Bestrooien met
zout en peper. In grote koeke-
pan boter verhitten. Koteletjes
