■M
IN D E PAN
OF ONDER DE GRILL
GEGR1LDE LAMSKOTELETJES MET GEITEKAAS
jhoofdgerecht, 4 personen)
1 zakje stoneleeks of 6 bosuitjes,
100 g harde Hollandse geitekaas,
12 blaadjes verse basilicum, life eetlepel olijfolie,
1 teentje knoflook, 8 dubbele lamskoteletjes, peper
Voorbereiden: Stoneleeks
schoonmaken en in ringetjes
snijden. Geitekaas grof raspen.
Bereiden: Grill voorverwarmen
op hoogste stand. Basilicum in
reepjes knippen of snijden. In
koekepan 1/2 eetlepel olie ver-
hitten. Stoneleeks ca. 1 mi-
nuut zachtjes bakken. Knof
look pellen en erboven uitper-
sen. Koteletjes bestrooien met
peper. Dun bestrijken met rest
van olie. Op grillrooster leg-
gen, met lekbak eronder, en
vlak onder grill ca. 3 a 4
minuten grillen. Koteletjes
keren. Stoneleeks en basilicum
over koteletjes verdelen. Kaas
erover strooien. Koteletjes nog
ca. 3 minuten grillen. Op vier
borden leggen. Serveren met
risotto en broccoli.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 7,50
Bevat per eenpersoonsportie:
370 Calorieen
vet 27 g - eiuiit 26 g -
koolhydraten 3 g
GEPANEERDE LAMSKOTELETJES MET
MANGOCOMPOTE
(hoofdgerecht, 2 personen)
25 g rozijnen, 2 eetlepels apricot brandy (slijter),
1 kleine rijpe mango (ca. 300 g), citroensap,
4 dubbele lamskoteletjes, zout, peper, 1 ei,
4 eetlepels paneermeel, 1 eetlepel kerriepoeder,
50 g boter of margarine, keukenmachine of staafmixer
Voorbereiden: Rozijnen onder
stromend water goed afspoe-
len. In kommetje rozijnen met
brandy ca. 15 minuten laten
wellen. Intussen mango schil-
len en langs pit in plakken
snijden. Helft van vruchtvlees
in kleine stukjes snijden. Rest
van vruchtvlees in keukenma
chine pureren. Rozijnen met
vocht en mangostukjes erdoor
roeren. Compote op smaak
brengen met citroensap. Kote
letjes bestrooien met zout en
peper. In diep bord ei losklop-
pen met 1 eetlepel water. Op
plat bord paneermeel en ker
riepoeder door elkaar mengen.
Koteletjes eerst door ei halen
en dan door paneermengsel
wentelen. Tot gebruik afge-
dekt in koelkast zetten.
Bereiden: In koekepan boter
verhitten. Koteletjes in ca. 5 a
7 minuten goudbruin en gaar
bakken, halverwege keren. Op
twee borden leggen. Beetje
compote ernaast scheppen.
Rest van compote apart erbij
geven. Serveren met gebakken
aardappels en sperziebonen.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 8,75
Bevat per eenpersoonsportie:
645 Calorieen
vet 42 g- eiwit 24 g-
koolhydraten 36 g
lamskoteletjes
RKUIT EIGEN BEZIT
AllerHande 53
