Wakker worden
met koffie
Koffie is al eeuwenlang een heerlijke opkikk
We drinken in ons land gemiddeld vier kopjes
koffie per dag! Met en zonder cafei'ne!
Koffie ontleent zijn stimule-
rende werking in de eerste
plaats aan cafei'ne, een reuk-
en smaakloze stof die van
nature in de koffieboon voor-
komt. Veel mensen 'worden
pas wakker' als ze hun eerste
kopje koffie ophebben, maar
dat is niet alleen te danken
46 AllerHande
Nederland behoort tot de
grootste vijf imponeurs van
koffie ter wereld: jaarlijks
ruim 2,5 miljoen balen van 60
kilo. Daarvan brandt de kof-
fiebranderij Marvelo voor AH
zo'n 40.000 kilo koffie per
dag. Onze koffiesmaak is door
de jaren heen niet zo erg ver-
anderd. De meeste mensen
geven de voorkeur aan een
mild en toch pittig kopje kof
fie (bijvoorbeeld Perla Mild).
Dergelijke uitgebalanceerde
melanges werden zo'n vijftig
jaar geleden ook al het meest
gedronken. Tegenwoordig is
Perla Mild verantwoordelijk
voor ruim 60% van AH's
koffie-omzet.
Het aanbod van koffiesoorten
is in de loop der jaren erg uit-
gebreid. Kon men vijftien jaar
geleden nog uit een beperkt
assortiment kiezen, nu ver-
koopt AH wel twaalf verschil-
lende soorten koffie.
aan de cafei'ne. Koffie bevat
een groot aantal geur- en
smaakstoffen, die door hun
aroma een opwekkende wer
king hebben. Koffie krijgt zijn
aroma en geur voornamelijk
tijdens het brandingsproces.
