ir in Nederland. Recente
consumptiecijfers geven dat overduidelijk aan. Per hoofd van
bevolking eten we jaarlijks maar liefst 16 kilogram kip.
Kip is de laatste jaren vooral
in opmars omdat het past in
de huidige voedingstrend,
waarin minder vet, maar toch
lekker, een belangrijke rol
speelt. Daarnaast is kip mak-
kelijk te bereiden en biedt het
talloze mogelijkheden voor
variatie.
Bij AH kunt u kiezen uit vier
soorten kip: behalve de ge-
wone kip is er mai'skip, schar-
relkip en de Loue-scharrelkip.
Over deze kippen wil Aller-
Hande iets meer verteUen.
Lichtgele mai'skip
gevoed met extra mai's
De mai'skip van AH komt uit
Frankrijk. Ze lopen in koppels
rond in stallen met strooisel
op de vloer. Het voer bestaat
voor 40 a 50% uit mai's, ter-
wijl het voer van een gewone
kip voor slechts 10% uit mai's
bestaat. Het gevolg is dat vel
en vlees van een mai'skip licht-
geel van kleur zijn. Een mai's
kip is duurder dan een gewone
kip. De mai'skip weegt ca.
1000 tot 1100 gram.
Hierbij geven we
korte uitieg over de
verschillende
bereidingsmogelijk-
heden voor
een kip van
1000 a 1500 gram.
Het kruiden van de
kip kunt u naar
eigen smaak doen.
Braden op vuur In braadpan kip in ca. 75 gram boter of mar
garine of een mengsel van boter en olie in ca. 10 minuten random
bruin braden. Kip op een zij leggen en met deksel schuin op pan
ca. 10 minuten laten braden. Op dezelfde manier andere zijde
braden. Kip op rug leggen en met deksel schuin op pan in nog
ca. 60 minuten verder gaar braden. Kip af en toe bedruipen met
braadvocht om uitdrogen van borstvlees te voorkomen.
22 AllerHande
