pi
Wok of wadjang
Soorten wokken
Handig om in te roerbakken en sommige zijn zelfc mooi
op tafel: dat zijn de wokken en wadjangs die u hier ziet.
Kies er een uit, en met een paar nuttige
weetjes kunt u meteen aan de slag.
18 AllerHande
Modern vormgegeven Chinese
wok met anti-aanbaklaag.
Prijs 109,- (Commandeur).
Roerbakken is den van de
meest gebruikte bereidingswij-
zen in de Chinese keuken.
Door gerechten op hoog vuur
onder voortdurend omschep-
pen te bakken, worden ze snel
gaar en blijven toch heel
knapperig. Een Chinese wok
is meestal van plaatstaal. Dat
wordt zeer snel heet zodat
vlees of vis snel dichtschroeit.
De ronde vorm van de wok
vergemakkelijkt het omschep-
pen. In de Indonesische keu
ken wordt gebruik gemaakt
van de wadjang. Deze pan
lijkt op een wok, maar is iets
minder diep en vaak van giet-
ijzer. Gietijzer wordt minder
snel heet en daardoor is een
wadjang beter geschikt om
gerechten in te stoven.
Er zijn tegenwoordig veel ver-
schillende soorten wokken
verkrijgbaar. De traditionele
wok heeft een rondlopende
bodem. Hij kan in een specia-
le ring gezet worden, zodat
hij op een gaspit blijft
staan. Voor elektrische
kookplaren zijn er speciale
wokken met een vlakke
bodem. Er zijn wokken
met een steel waarmee een
gerecht makkelijk omge-
schud' kan worden en
wokken met twee handvat-
ten. Er zijn ook elektrische
wokken die los van het for-
nuis gebruikt kunnen wor
den. Er zijn losse stoom-
rekjes en deksels voor de
wok verkrijgbaar, zodat u
er gerechten in kunt gaar
stomen.
