I VEELZIJDIG GEBRUIK
*V
PITTIGE
VLEESBOUILLON
MET FARFALLE
(voorgerecht, 2 personen)
zout,
50 g farfalle (pasta, Grand'ltalia),
4 takjes peterselie,
1 pot vleesfond (380 ml, AH),
V2 dl rode vermouth,
1 eetlepel rode pesto, peper
Voorbereiden: In pan met ruim kokend
water en zout farfalle in ca. 8 minu-
ten beetgaar koken. Afgieten. In
kopje peterselie fijnknippen.
Bereiden:: In pan fond met vermouth
en pesto al roerend langzaam aan de
kook brengen. Farfalle toevoegen en
ca. 2 minuten zachtjes meewarmen.
Op smaak brengen met zout en pe
per. Bouillon in twee diepe borden
scheppen. Peterselie erover strooi-
en. Serveren met Parmezaanse kaas.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
165 Calorieen
vet 3 g - eiwit 11 g -
koolhydraten 23 g
ASPIC MET CASSELER
RIB EN KRUIDEN
(voorgerecht, 4 personen)
3 blaadjes witte gelatine,
150 g gesneden casseierrib,
1 kleine rode paprika,
1 pot vleesfond (380 ml, AH),
y2 eetlepel zout,
1 doosje Italiaanse kruiden
(diepvries, Iglo),
V2 theelepel citroensap,
peper, 1 bakje tuinkers,
(1 eetlepel olie om in te vetten),
4 timbaaltjes of koffiekopjes
a inhoud ca. 1% dl
Voorbereiden: In kom met ruim koud
water gelatine ca. 5 minuten laten
weken. Casseierrib in kleine stukjes
snijden. Paprika schoonmaken, was-
sen en in kleine stukjes snijden. In
pan y4 deel van fond verwarmen. Zout
erdoor roeren. Van vuur af goed uit-
geknepen gelatine al roerend in fond
oplossen. Rest van fond erdoor roe
ren. In bak met koud water laten
afkoelen tot mengsel geleiachtig
wordt. Timbaaltjes invetten. Casse
ierrib, paprika en Italiaanse kruiden
door gelei roeren. Pittig op smaak
brengen met citroensap, zout en
peper. In timbaaltjes schenken. In
koelkast in ca. 3 uur laten opstijven.
BereidenTimbaaltjes enkele tellen
in heet water dompelen. Op elk tim-
baaltje bordje zetten, samen keren
en aspic op bordje laten gtijden.
Tuinkers van bedje knippen en rond
aspic leggen. Serveren met toast.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
(en ca. 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
125 Calorieen
vet 7 g eiwit 13 g -
koolhydraten 2 g
AllerHande 143
