CI ll 0 11> O It) II ll
KRACnTIG aroma voor V
Vleesfond is een krachtige en aromatische basis voor o.a.
sauzen en soepen. De fond (het Franse woord voor 'basis')
wordt gemaakt door eerst een krachtige bouillon te trekken
van runder- en kalfsbotten, ui, prei, wortel, kruiden en spe-
cerijen. Vervolgens wordt deze bouillon op een zacht vuurtje
heel lang ingekookt, waardoor het water verdampt en a lie
aroma bewaard blijft. De fond wordt tijdens het inkoken ook
donkerder van kleur en dikker. Vleesfond geeft sauzen en
soepen een krachtige smaak. U maakt bij gebraden
vlees snei een heerlijke saus door aan het braadvet
een halve pot vleesfond en Vs liter slagroom
of creme fraTche toe te voegen en het
geheel op hoog vuur enkele minuten te
laten inkoken. Breng de saus nog wel
op smaak met zout en peper, want
de fond bevat geen zout! Behalve
AH Vleesfond zijn er AH Gevo-
gelte-, Vis- en Wildfond verkrijg-
baar. Een geopende pot fond
kunt u in de koelkast nog
zeker een week bewaren. De
fonds zijn verpakt in potten
van 380 ml, ze staan in de
winkel bij de koude sauzen.
-4
