I GEURIGE SMAAKMAKER
m 3
TOMAAT GEVULD MET
KORIANDERSALADE
(voorgerecht, 4 personen)
4 grote tomaten,
zout, peper,
1 rijpe avocado,
2 eetlepels citroensap,
iV2 theelepel
Mexicaanse kruidenmix
(Casa Fiesta),
3 eetlepels olie,
V2 theelepel suiker,
1 zakje verse koriander,
keukenpapier
Voorbereiden: Tomaten wassen. Aan
fcrolle kant kapjes eraf snijden. Toma
ten met theelepel uithollen. Binnen-
kant bestrooien met zout en peper.
Omgekeerd op keukenpapier zetten.
Kapjes in kleine stukjes snijden. Avo
cado schillen. 3/4 Deel van avocado
in mooie plakjes snijden. Bespren-
kelen met y2 eetlepel citroensap.
Rest van avocado in kleine stukjes
snijden. In kom rest van citroensap,
Mexicaanse kruiden, olie en suiker
tot sausje roeren. Avocado- en
tomaatstukjes erdoor roeren.
Bereiden: Koriander in grove stukken
knippen en luchtig door sausje schep-
pen. Tomaten vullen met koriander-
salade en op vier bordjes zetten.
Plakjes avocado naast tomaat leggen.
Serveren met tortillachips of toast.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. ft, 75
Bevat per eenpersoonsportie:
135 Calorieen
vet 12 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 5 g
-L
KIPFILET MET
KORIANDERSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 zakje verse koriander,
1 sjalotje,
4 (maTs)kipfilets,
zout, peper,
1 theelepel gemberpoeder,
25 g boter of margarine,
1 eetlepel olie,
1 teentje knoflook,
2V2 dl voile melk,
y2 kippebouillontabiet,
1 zakje santen (30 g, Conimex),
y2 eetlepel allesbinder
Voorbereiden: In kopje koriander fijn-
knippen. Sjalotje pellen en snipperen.
Bereiden: Filets inwrijven met zout,
peper en gemberpoeder. In koeke-
pan boter verhitten. Filets in ca. 10
minuten bruin en gaar bakken, af en
toe keren. Intussen in pan olie ver
hitten. Sjalot ca. 1 minuut zachtjes
fruiten. Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Melk toevoegen en aan de
kook brengen. Bouiilontablet erboven
verkruimelen. Santen en koriander er
door roeren en ca. 1 minuut meewar-
men. Koriandersaus op smaak bren
gen met zout en peper en al roerend
binden met allesbinder. Filets over
vier borden verdelen. Saus over en
naast filets schenken. Serveren met
(basmati)rijst en worteltjes.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f4,oo
Bevat per eenpersoonsportie:
270 Calorieen
vet 25 g - eiwit 27 g -
koolhydraten 7 g
M.M.V.: VAN HEEMSKERK (BORDEN),
MAARSSENBROEK, 03465-76000
