IS VAN SMAAK!
KWARTELEITJE IN
KALFSGEHAKT
Kwarteleitjes zijn leuke 1 paas'eitjes: niet groter dan 2 a 3 cm en bruin gespikkeld.
Rond de feestdagen zijn kwarteleitjes bij AH verkrijgbaar. U vindt ze bij de
kaasbedieningsafdeling in doosjes met 12 stuks. Kwarteleitjes lenen zich,
door hun maat, met name voor garnering, kleine (borrel)hapjes en als gour-
metgerecht. U kunt ze koken en bakken. De kooktijd is maar heel kort:
twee tot drie minuten. De schaal van de eitjes is vrij taai. Tik de eitjes
na het koken daarom eerst op (bijvoorbeeld) het aanrecht stuk. Dat
vergemakkelijkt het pellen.
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 doosje kwarteleitjes (12 stuks),
V4 zakje verse bieslook,
400 g kalfsgehakt,
1 eierdooier,
2 eetlepels paneermeel,
2 theelepels salie (AH),
zout, peper,
25 g boter of margarine,
iV2 dl sinaasappelsap,
V2 eetlepel mosterd
Voorbereiden: In pan met ruim
kokend water kwarteleitjes in ca. 3
minuten hard koken. Onder koud
stromend water afspoelen en pellen.
Boven kom bieslook fijnknippen.
Toevoegen: gehakt, dooier, paneer
meel, salie, zout en peper. Goed ver-
mengen en met vochtige hand in 12
gelijke porties verdelen. Elke portie
iets platdrukken en rond 1 kwartelei-
tje vouwen. Goed dichtdrukken en
tot bailetjes vormen.
Bereiden: In koekepan boter verhit-
ten. Gehaktballetjes in ca. 10 minu
ten rondom bruin bakken. In schaal
scheppen. Sinaasappelsap en mos
terd door bakvet roeren en ca. 1
minuut goed laten doorkoken. Over
gehaktballetjes schenken. Serveren
met aardappelpuree en salade van
veldsla.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
265 Calorieen
vet 16 g - eiwit 25 g -
koolhydraten 6 g
M.M.V.: VAN HEEMSKERK (BORD).
MAARSSENBROEK, 0.3465-76000
AllerHande 137
