aha vraag en antwoord
Hoe worden
de Calorieen
van recepten in
AllerHande berekend?
Bij recepten in AllerHande
wordt vaak aan het einde een
advies gegeven om het tot een
complete maaltijd te maken.
Bij een kipgerecht bijvoorbeeld
staat: Serveren met zilvervlies-
rijst en gemengde sla. Worden
de aangegeven hoeveelheid
Calorieen nu alleen voor het
recept of voor de complete
maaltijdsuggestie gegeven?
MEVR E. TEA.
Omdat de serveertip een sug-
gestie is, wordt deze niet mee-
berekend. U kunt er immers ook
iets anders bij eten.
Of boter kan worden ingevroren,
is afhankelijk van het soort
boter. Gezouten boter kunt u
beter niet invriezen, want door
het zout in de boter wordt deze
snel ranzig. Hoe verser u de
boter invriest hoe beter. Wij ra-
den u dus aan om alleen onge-
zouten boter in te vriezen. U kunt
de boter een a twee maanden bij
-18 °C in de diepvries bewaren.
Wat is
kardamom?
Voor een appeitaart-
recept heb ik kardamom no-
dig. Kunt u me vertellen wat
dit is en kan ik het bij u in de
winkel kopen?
MEVR. S. TEM.
Zijn Gras Eieren
scharreleieren?
Ik koop altijd Gras Eieren. Hoe
kan ik riuzien of ik echt Gras Eieren heb gekocht,
omdat niet elk ei apart gestempeld is? En is een Gras
Ei een scharrelei? MEVR. F. TE H.
Het Gras Ei is een echt scharrelei. We hebben in het assor-
timent verscheidene soorten scharreleieren, zoals het
mai'sei, het vier-granenei, het AH Scharrelei en het Gras Ei.
Gras Eieren zijn afkomstig van kippen die gehuisvest zijn in
hokken met een vrije uitloop naar buiten waar ze volop
groen kunnen pikken. De kippen krijgen plantaardige voe-
ding; granen, peulvruchten en groenvoer. We hebben de
Gras Eieren in doosjes per 6 stuks verpakt. Bij scharrel
eieren die verpakt worden verkocht is een stempel op de
doos voldoende, maar we hebben er voor gekozen elk ei
apart te stempelen. Gras Eieren worden gecontroleerd
door de Stichting Gras Merk. Het stempel geeft aan dat
het om eieren gaat die afkomstig zijn van graskippen.
Kardamom komt oorspronkelijk
uit India. Deze specerij bestaat
uit rijpe zaden van de kardamom-
plant, die meestal verpulverd
worden tot poeder. Het is bij AH
als poeder in het kruidenassorti-
ment in een glazen flacon ver-
krijgbaar onder de naam karda-
momvruchtjes. De smaak van
kardamom lijkt een beetje op
gember. Het wordt in Nederland
al heel lang gebruikt in kruiden-
mengsels voor onder andere
taarten en koekjes. De specerij
heb een gasoven. Weet u op
welke stand ik de oven moet
zetten?
MEVR. K. TEB.
Voor de acht standen van de
gasoven gelden globaal de vol-
gende temperaturen:
stand 1 matig warm, 125 °C;
stand 2 warm, 150 °C;
stand 3 warm, 175 °C;
stand 4 zeer warm, 200 °C;
stand 5 zeer warm, 225 °C;
stand 6 heet, 250 °C;
stand 7 heet, 275 °C en
stand 8 zeer heet, 300 °C.
wordt bovendien toegepast in tal
van hartige gerechten. Een snuf-
je kardamom over vlees of vis
geeft een lekkere smaak.
Welke ovenstand
komt overeen
met 175 °C?
Op een AH Huistraiteurmaal-
tijd wordt een oventempera-
tuur genoemd van 175 °C. Ik
Hoeveel glazen
Calcium Plus
zijn er nodig voor
de dagelijkse
behoefte?
Van mijn fysiotherapeut kreeg
ik informatie over melk die
extra kalk bevat. Hoe heet deze
melk en hoeveel glazen moet ik
hiervan per dag drinken om vol
doende kalk binnen te krijgen?
MEVR B. TEA.
In het zuivelassortiment van
ongeveer de helft van de AH-win-
kels is halfvolle melk verkrijgbaar
die 50% meer kalk bevat dan
gewone halfvolle melk: 180 mg
calcium per 100 ml. Deze melk
heet Calcium Plus. De aanbevo-
len dagelijkse hoeveelheid kalk is
afhankelijk van de leeftijd. Voor
kinderen van 1 tot 7 jaar geldt
400 a 600 mg per dag; kinderen
van 7 tot 10 jaar 600 a 800 mg
per dag; meisjes van 10 tot 16
jaar 700 a 1000 mg per dag;
jongens van 10 tot 16 jaar 900
a 1200 mg per dag; vrouwen
van 16 tot 19 jaar 700 a 900
mg per dag; mannen van 16 tot
19 jaar 800 a 1100 mg per dag;
volwassenen van 19 tot 50 jaar
700 a 900 mg per dag; volwas
senen boven 50 jaar 800 a
1000 mg per dag. Een glas
melk Calcium Plus van 0,25 liter
bevat 450 mg Calcium.
Wilt u iets meer weten over produkten die bij AH
verkrijgbaar zijn, dan zal de bedrijfsleiding in uw
AH-winkel met genoegen uw vragen beantwoorden.
Met vragen over recepten in AllerHande kunt u
terecht bij de AH Servicelijn (06-0305). Interessante
vragen over produkten worden in deze rubriek gepu-
bliceerd. Om redenen van privacy worden hierbij
alleen de initialen van de vraagsteller afgedrukt.
Vragen aan de AH Servicelijn die gaan over zaken in
en om de winkel en die niet direct te maken hebben
met produkten en receptuur, kunt u vinden in de
rubriek 'Klanten vragen...' van de AH Klantenkrant.
Wat is aspic?
"*Kunt u me
zeggeivwat aspic precies is?
MEVR S. TEH.
Aspic betekent gelei. Aspic
wordt gemaakt van een bouillon
die gebonden wordt met gelati
ne. De toepassingen zijn legio; u
kunt kleingesneden vlees, vis of
groente vermengen met de
aspic. Als u het gerecht laat
opstijven in een puddingvorm of
rijstrand en deze op een bord
stort heeft u een feestelijk uit-
ziend gerecht. Aspic wordt koud
gegeten.
Kan roomboter
worden
ingevroren?
Is het mogelijk om
roomboter in te vriezen?
DHR N. TEN.
AllerHande 129
