Z O G E Z I E N
ZO GEDAAN
couscous
mmm
couscous
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 ui, 1 kleine winterpeen lea. 200 g), 1 courgette (ca. 300 g),
4 Stengels bleekselderij, 1 groene paprika, 2 tomaten,
1 rode Spaanse peper, 500 g magere lamslappen, 3 eetlepels rozijnen,
1 blik kikkererwten (netto ca. 400 g, Royal Mail), zout, peper,
3 eetlepels olijfolie, 1 grote teen knoflook, 1 vleesbouillontablet,
1 theelepel djinten (Conimex), 1 theelepel gemberpoeder,
1 pak couscous (tarwegries, 500 g, Regia Moyen),
25 g boter of margarine, 1 theelepel kaneelpoeder, schuimspaan
Voorbereiden: ca. 20 minuten Bereiden: ca. 1 uur
Prijsp.p.: ca. f 5,50 Bevat per eenpersoonsportie:
830 Calorieen - vet 23 g - eiwit 41 g - koolhydraten 113 g
BTW plaats van lamsvlees kunt u couscous ook met kip
maken. Vervang het vlees dan door 4 kipkarbonaadjes en
gebruik 1 kippebouillontablet. Stoof de kip ca. 15 minuten
voordat u de groenten toevoegt.
Couscouspan In Noord-Afrika maakt men couscous in een
speciaal soort stoompan, de couscouspan. De couscous wordt
dan boven het sudderende vlees gaar gestoomd. De couscous in
dit recept is al voorgestoomd en hoeft alleen geweld te worden.
U kunt het vlees dus gewoon in een braadpan bereiden.
Een couscouspan is verkrijgbaar in Marokkaanse winkels.
70 AllerHande
Inmssen in pan. 3/4 liter water aan de kook brengen. Couscous
in kom doen en kokend water erover schenken. Ca. 2 minuten laten
wellen (het water dient geheel opgenomen te worden)
Voorbereiden: Ui pellen en snipperen. Winterpeen, courgette,
bleekselderij en paprika schoonmaken en wassen. Tomaten wassen.
Alle groenten in stukken van ca. 2 x 1 cm snijden. Peper wassen,
halveren, zaadlijst verwijderen en in stukjes snijden. Vlees in blokjes
van ca. 2 x 2 cm snijden. In zeef rozijnen onder koud water
afspoelen. Erwten afgieten.
