Z O GEZIEN,
ZO GEDAAN
Couscous is een van de bekendste gerechten
uit de Noordafrikaanse keuken. Het is het
nationale gerecht van zowel Marokko, als
Algerije en Tunesie. Couscous is een
complete maaltijd en bestaat uit gestoomde
tarwegries met lamsvlees en groenten.
ous
Een hete saus gemaakt van o.a. pepers, knoflook en karwij-
zaadjes die in Noord-Afrika vaak bij couscous gegeven wordt is
harissa. Een snelle harissa maakt u door 3 eedepels sambal oelek
te vermengen met 1 eedepel olie, 1 theeiepel (fijngewreven)
karwijzaadjes en 1 uitgeperst teentje knoflook. Verdun de haris
sa met wat van het stoofvocht van de couscous. Serveer het aan
tafel als bijgerecht.
