FRISZUUR, SMEUIG
EN Z A C H T
Diverse soorten
Het vetgehalte
verse kaas
Alleen het woord 'kaas' (dus
zonder 'vers' ervoor) mag niet,
omdat kwark daarvoor een
veel te hoog vochtgehalte
heeft. Er is magere, halfvolle,
voile en roomkwark.
De meeste verse kazen zijn
van koemelk gemaakt. Een
uitzondering hierop vormen
verse geitekaas en Feta. Feta is
oorspronkelijk een Griekse
schapekaas met een friszure
smaak. Elders wordt het
meestal van koemelk gemaakt.
Verse roomkaas wordt ook
wel cream spread of cream
cheese genoemd. De basis van
deze soort is halfvolle room.
Daardoor heeft het een
mildere, vollere en iets minder
zure smaak dan kwark en is
het vetgehalte hoger. Cottage
cheese (o.a. Hiittenkase) is een
kwarkvariant en heeft een
korrelige structuur. Aan het
eind van de bereiding wordt
room toegevoegd en daarom is
de smaak neutraal en romig.
Mozzarella is van origine een
Zuid-italiaanse verse kaas
gemaakt van buffelmelk.
Tegenwoordig wordt Mozza
rella veelal van koemelk
gemaakt. De smaak is zurig-
zoet.
De vetpercentages op de ver-
pakking van verse kaas kun-
nen verwarrend werken.
Wanneer er bijvoorbeeld 70%
vet op de verpakking staat,
verwacht je dat ruim de helft
van de kaas uit vet bestaat.
Dat is niet zo, want kaas
bestaat namelijk uit water en
Hiernaast
vindt u
de produkten
verse kaas
(dus zonder
toevoegingen)
die bij AH
verkrijgbaar
zijn.
De berekenin-
gen zijn
per 100 gram
produkt.
EJ.
WS3S^V«
MA<3A/i
K WA.
AH Magere kwark
Calorieen: 60
Eiwit: 10 g, Vet: 0,5 g
Koolhydraten: 4 g
Calcium: 128 mg
AH Feta kaasblokjes
Calorieen: 220
Eiwit: 16 g, Vet: 17 g
Koolhydraten: 2 g
Calcium: 101 mg
Hiittenkase
Calorieen: 95
Eiwit: 12 g, Vet: 4,5 g
Koolhydraten: 2 g
Calcium: 75 mg
Mozzarella
Calorieen: 250
Eiwit: 19 g, Vet: 19 g
Koolhydraten: 1 g
Calcium: 500 mg
64 AllerHande
