W0
m
W-
Lekker bij
gevuJde courgettes
President;
vki
■wit
Wijn van de maand
Reserve du President av«:i
]3 hartverwarmendewijn .X;'—''V.f#,?
De wijn van deze maand
komt van de oostelijke kust--vi' In Corsica wordt dit gerecht
vlakte van Corsica, uit de 1 als groente bij geroosterd vlees
streek Castagniccia. De drui- gegeten. U kunt het ook als
ven groeien rondom de plaat- vegetarisch hoqfdgerecht bij-
aijgagg 1 sen Pianiccia en Tallone en de voorbeeld met pasta en
C: -"' .VW.\
5 ft=
- t t-tfJa-c
Castagniccia: het land van
v.f.v
||KU9a
de kastanjebomen
blanke rozijnen. Bak het
mengsel ca. 2 minuten in 2
eetlepels ohjfolie. Pers en i Behalve de vele naaldbomen
teentje gepelde knoflook groeien er ook tal van andere
boven uit. Meng er van hetboomsoorten op Corsica, zoals
I
ze'f wordt in de moderne tomatensalade presenteren. vuur af 250 g verkruimelde kastanjebomen. Castagniccia,
J cooperatie van Aleria geprodu- De Reserve du President zachte geitekaas en 100 g de streek waar de wijn van J;'
- ceerd. Voor de Reserve du
Pr&ident wordt onder andere.
-,v de 'Nielluccio' gebmikt, een
Corsicaanse druivesoort waar*
van dieprode, voile wijnen
gemaakt kunnen worden. De
Reserve du President is zo'n
wijn. Hij is donker van kleur,
geurt naar rijp fruit, kruiden
en specerijen en z'n smaak is
smaakt er verrukkelijk bij.
Was voor het recept (voor 4
personen) ca. 2 courgettes,
snijd de uiteinden eraf en
snijd ze als een broodje door.
Kook ze ca. 5 minuten in
ruim water en laat de helften
daarna goed uidekken. Schep
het vruchtvlees uit de cour
gettes en vermeng het met 1
magere kwark door en verdeel; deze maand vandaan komt,
zacht, vriendelijk en stevig. Dei verkruimelde snee oud wit-
wijn kan heel goed zonder iets brood en 1 eedepel gewassen
erbij gedronken worden, maar
•■'k- is ook een goede begeleider
C; van pasta's met kruidige
sauz.cn, geroosterd vlees en
V--pittige, rijpe kazen. De 'CC "1,
Reserve du President 1990 is. -; ;:l
nu al op dronk, maar kan nog
-C j: 4 k 5 jaar bewaard worden.
Schenk de wijn koel; op ca.
16 "C komt de smaak het best'rid
tot z'n recht.
Reserve du President 1990,
..'V-'v-'-. Appellation Vin de Corse
ContrdUe, f 7,45.
Zolang de voorraad strek
het mengsel over de cour-
gettehelften. Verwarm ze ca.
25 minuten afgedekt met
aluminiumfolie in een voor-
verwarmde oven van 200 °C
of gasovenstand 4. Hierna nog
ca. 10 minuten zonder
aluminiumfolie verwarmen tot
ze hchtbruin van kleur zijn.
betekent letterlijk: het land
van de kastanjebomen. In het t-
najaar als de kastanjes van de li,
bomen vallen, worden er ge- Wi
pofte kastanjes op straat ver-
kocht. Van de verse kastanjes V
wordt thuis puree gemaakt en M
van kastanjemeel maakt men y
Corsicaanse polenta (een va- C.'i
riant op de Italiaanse polenta: -Jri
Bfo?/' een soort pap). Deze polenta I
wordt met verse Corsicaanse
geitekaas, 'broccio', gegeten.
Roomse vondsten
Vlakbij Albria ligt het Etang
de Diana, een strandmeertje j|
waar heel veel Romeinse oes- a
- "1 |t|
terschelpen zijn gevonden.
Ook in en rondom Aleria zijn f
veel Romeinse opgravingen
gedaan. De vondsten zijn te V; J
bezichtigen in het museum
Jerome-Carcopino in het fort g
van Matra. De opgravingen
I^Vvhebben grote betekenis voor
SSFJhk#.' ..v -
Pasta's en pates
Corsica hoort bij Frankrijk,
.'(.- V maar de natuur, de architec-
i| v tuur, de bevolking en ook de
dogjj vaak meer aan
Italie denken. Pasta's, zoals
spaghetti, macaroni en huisge-
maakte ravioli, staan bijna
dagelijks op het menu. Ze
worden op z'n Italiaans klaar-
gemaakt, maar dan wel met
Zuidfrans tintje en de
sicaan noemt het Date m. r.
Eiland van Napoleon
In 1769 werd in de hoofdstad
Ajaccio Napoleon Bonaparte
geboren. Het huis van de
familie Bonaparte is te bezich
tigen. In de stad houden
standbeelden, straatnamen;'',f;
monumenten en namen van-i.
winkels de herinnering aan
Napoleon levend. i-jj
