EET6ERUST
WATMEER
Nuk unnen we cholesterol naar binnen
krijgen via de voeding, maar veel belangrijker
is het cholesterol dat het lichaam zelf- uit ver-
zadigde vetten - maakt Dat kan gemakkelijk
te veel worden
Op verpakkingen wordt nog wel eens on-
derscheid gemaakt tussen meervoudig onver
zadigde vetten ol vetzuren (m.o.v.) en
enkelvoudig onverzadigde vetten of vetzuren
(e.o.v.). M aar, volgens de mensen die het
weten kunnen, speelt dit verschil tussen meer
voudig en enkelvoudig geen rol van betekenis.
Als u op vet let hoeft dat niet te be-
tekenen dat het bij u aantafel maar
een magere boel is. U kunt gerust
voldoende eten. Veel aardappelen
bijvoorbeeld en veel brood. Kies bij
brood als het even kan voor bruin
of volkoren. Dat is niet alleen be-
ter, maar nog lekkerder ook. En be
ne. Datscheelt weer. Waar u ook
veel van kunt nemen zijn deeg-
waren, of op z'n Italiaans "pasta",
zoals macaroni en spaghetti. Ook
een aantal pastasoorten is er in vol-
korenuitvoering. En ook die zijn ei-
genlijk lekkerder dan de gewone
pasta, 't Is op z'n hoogst even
Wat een pasta-
gerecht weer V
welvetkanma-
ken is de saus
die eroverheen I
gaat Let dus
wel even op de saus en neem bij
voorbeeld een tomatensaus. Die is
dikwijls niet zo vet. Rijst, groente en
fruit zijn ook een prima keus. De
overeenkomst tussen al deze voe-
dingsmiddelen is dat zij geen vet
bevatten en over het algemeen rijk
zijn aan voedingsvezels. Daardoor
geven ze na
het eten een
prettig, verza-
digd gevoel.
En als u zorgt
dat u er dage-
lijks een flin-
ke portie van
naar binnen krijgt, hebt u minder
trek in allerlei vette dingen. Zo let u
vanzelf op vet. Plezierige bijkom-
stigheid: uw spijsvertering gaat er
met vezelrijke voeding op vooruit.
En - heus! - u voelt u dan ook al
gauw prettiger en gezonder.
n
i^jSpr e laatste jaren zijn we vertrouwd
geraakt met een keg-rip als choles
terol en met het feit clat niet alle soorten vet
even goed zijn voor een mens. ^M.aar hoe de
vork nu precies in de steel zit, is lang niet
altijd even duidelijk. Joumalisten, reclame-
makers en anderen spreken elkaarop de
televisie, in kranten en tijdschriften, nog wel
eens tegen. (H oewel dc echte deskundigen
het gelukkig wel met elkaar eens zijn.)
Eigenlijk is het verhaal ook hehoorlijk inge-
wikkeld. Ingewikkelder dan zelfs weten-
schappers tot voor kort nog dachtenDaarom
even wat dingen - sterk vereenvoudigd - op
een rij.
Ons lichaam heeft hehoefte aan een zeke-
re hoeveelheid cholesterol. XCrijgen we er
echter te veel van dan is dat niet goed voor de
hloedvaten en kan het leiden tot hart- en vaat-
ziekten
Eten we veel verzadigde vetten, dan
maakt ons lichaam veel cholesterol en dan lo-
pen we het risico van een (te) hoog choleste-
rol-gehalte in het bloed. Verzadigde vetten
komen voor in produkten als vet vices, vette
vleeswaren, gewone margarine, roomboter,
kaas en melkprodukten, gewoon frituurvet en
allerl ei zoete en hartige snacks. En dat zijn
dus dingen waar u matig mee moet zijn of
waar u bij voorkeur een halfvette, hallvolle ol
magere variant van moet nemen.
IHLet cholesterolgehalte in het bloed wordt
daarentegen gunstig beinvloed door het eten
van onverzadigde vetten. Onverzadigde vet
ten zitten vooral in vis, zonnebloemolie, mais-
olie, olijfolie, soja-olie, sla-olie, dieet marga
rines en dieethalvarines en andere produkten
waarop het nadrukkelijk staat vermeld.
We moeten dus proberen om in plaats
van verzadigd vet zo veel mogelijk onverza-
digd vet te eten. Toch moeten we ook op on
verzadigde vetten blijven letten. Want van te
veel vet wordt een mens al gauw dik en dat is
ook weer niet gezond.
